BULAMA
Kestirilmiş üzüm şırası bulama tavasına konup (yaklaşık 20 İt) kaynatılmaya başlanır. Pekmeze dönmeye başlayınca içine kepçe salınır. Ayrı bir kapta Vı kg çöven 1 İt suda kaynatılır. Çöven çıkarılır ve su çırpılır. Köpüğü şıraya katılır. 10 dk ara ile köpük ilavesi yapılır. Ara verilme*den karıştırılır. Daha sonra ocağın ateşi azaltılır. Ateş tamamen sönerse bulama pekmeze dönüşür. Bulama kıvama geldikten sonra çöven köpüğü ilavesi kesilir. Yarım saat daha dövme işlemi yapılır. Çöven az gelirse bulama sert olur. Çöven köpüğü çok ilave edilirse bulama sıvı olur .
CİĞER SARMA
MALZEMELER: 3 Adet kuzu uykuluğu(kuzu iç gömleği de denir), 1 adet kuzu karaciğeri, 2 bardak pirinç,2 baş soğan, tuz ,karabiber, nane, pul biber, biber salçası,kuş üzümü,çamfıstık,
Yoğurt,sıvı yağ
YAPILIŞI: Kuzu uykulukları ılık suya atılır.Ayrı ir kapta pirinç kabartılır.Kuzu ciğeri çok ince parçalar halinde kıyılır. Bir tencerede ince kıyılmış soğanlar pembeleşince ciğer ve pirinçte katılarak kavrulur, salça ve baharatları eklenir biraz daha kavrulur. Karelere bölünen uykulukların içine hazırladığımız içten konur bohça şeklinde kapatılır. Kapatma kısımları altta kalacak şekilde tepsiye dizilir.Sarmaların daha güzel kızarması için üzerine az miktarda yoğurt sürülür.Az miktarda sıcak su konularak fırında sarmalar kızarıncaya kadar pişirilir. Sıcak olarak servis yapılır.