Domatesleri fırınlamadınız
Domateslerimiz İtalya’nın güneşli bayırları yerine Antalya’nın plastik seralarından geldiğinde tat tuz namına pek bir fukara. Koklamaya doyamadığınız nefis domatesleriniz yoksa ikiye bölün, zeytinyağlayın ve 120 derecede 20 dakika fırınlayın. Domatesler böylece güneş altında geliştiremediği şekeri geliştirecek, sosunuz ballanacak.
Sosunuzu fazla pişirdiniz
Bütün malzemeleri en fazla 10 dakika yüksek ateşte pişirmek kafi. Aksi halde az önce bahsettiğimiz şekerleri yakmaya ve sosa acı bir tat vermeye başlayabilirsiniz.
Sarımsakları fazla pişirdiniz
Sarımsak yakmakla yakmamak arasında geçen süre göz açıp kapayana kadar. Hafif sararana kadar orta ateşte pişirin, aşırı bir renk almasını beklemeyin. Yoksa acılaşır.
Sosla makarnayı tabakta birleştirmek
Yapma işte bunu. Makarna ile sosu en azından bir dakika birlikte pişirmek gerekiyor. Böylece sos makarnanın içine işliyor.
Makarna suyunuzu döktünüz
Süzdüğünüz sudan bir bardak kenara ne yapın edin ayırın. Sosla makarnayı pişirdiğiniz o dakikada bu suyu makarnaya eklemek, nişasta sayesinde makarnaların sosu daha iyi tutmasını sağlar.
Peyniri son dakika rendelemek
E bunu da yapma işte. Mutlaka sosunuza da peynir rendeleyin, bırakın sosla parmesan özleşsin. Tabii ki o dildeki tuz patlaması için son anda üzerine de biraz rendelemek lazım.
Tereyağından kısmak
Zeytinyağı koyduk, bir de tereyağına ne gerek var değil mi? YANLIŞ! Sosunuz bitmeye yakın içine şöyle kocaman bir parça tereyağı atmak, kıvamınızı tutturur ve sosunuza kadife gibi bir doku kazandırır.
Bonus: Ançuez
Size dev bir sır verelim. Yaptığınız her sosa birkaç parça ançuez atmak, tadını dev değiştirir. Zenginleştirir. “Ay ama ançuez mi, öfff” demeyin, söylemezseniz kimse anlamayacak bile.
Hadi afiyet olsun..:)
Konu adamlığa geldi...
Sen kalk istersen.
Şu anda 1 kullanıcı bu konuyu görüntülüyor. (0 kayıtlı ve 1 misafir)