Soğuk Meze Tarifleri

[AfiFe]

Gavurdağı Salatası Tarifi




Gavurdağı Salatası Tarifi Malzemeleri


4 adet domates
3 adet sivri biber
1 adet kuru soğan
Yarım demet maydanoz
Yarım çay bardağı kadar zeytinyağı
Yarım çay bardağı kadar sirke
1 çay bardağı kadar iri kıyılmış ceviz içi
1 yemek kaşığı pul biber
1 tatlı kaşığı kadar tuz
bir yemek kaşığı kadar nar ekşisi


Gavurdağı Salatası Tarifi
Bu harika mezemizi yapmak için ilk olarak domateslerimizin kabuklarını soyup, küp küp doğruyoruz. Bir kaba alıyoruz ve üzerine yine büyükçe doğranmış soğanlarımızı ekliyoruz. Maydanozumuzu ve sivri biberlerimizi ince ince kıyıp üzerine ekliyoruz. Daha sonra üzüm sirkemizi zeytinyağımız ile karıştırıyoruz. Limor suyunu da ekleyip, üzerine pul biberimizi ekliyoruz. Bu sosu salatamıza karıştırıyoruz. Daha sonra iri kıyılmış cevizleri de salataya ekliyor harmanlıyoruz. En son üzerine nar ekşisini gezdirip, tekrar harmanlıyoruz. Bu şekilde hazırladığımız gavurdağı salatamızı yaklaşık yarım saat buzdolabında bekletiyoruz. Daha sonra servis ediyoruz.

http://www.yemektarifleri.net.tr/wp-content/uploads/2015/05/gavurdagi-salatasi-tarifi.jpg

[AfiFe]

Pirinçli Şevketi Bostan Tarifi

Pirinçli Şevketi Bostan Tarifi Malzemeleri


Yarım kg. kadar şevketi bostan
2 diş sarımsak
1 adet iricesinden kuru soğan
3 adet domates
6 yemek kaşığı zeytin yağı
1 çay bardağı dolusu pirinç
1 yemek kaşığı kadar şeker
Yarım limon suyu
Yarım çubuk tarçın
3 bardak su
Bir miktar kadar tuz

Pirinçli Şevketi Bostan Tarifi
Pazarlarda suyun içinde gördüğümüz mükemmel bir ege tadı. Şevketi Bostan Yemeği.Burada önemli olan şevketi bostan bitkimizin güzelce ayıklanıp, kabuklarının soyulması, yapraklarının temizlenmesidir. Eğer bu konuda tecrübeli değilseniz, ayıklanmış temizlenmiş şevketi bostan alınız. Daha sonra aldığınız hazır şevketi bostanı unlu ve limonlu su dolu bir kapta muhafaza etmelisiniz. Şevketi bostan bitkisini uzunlamasına ince ince kesiyoruz. Dah sonra soğanlarımızı doğruyor, sarımsakları ince ince kıyıyoruz. Peşinden iki adet domatesi küp küp doğruyoruz. Orta boy bir tencerede zeytinyağımızı kızdırıyoruz. Peşinden temizlenmiş, süzülmüş şevketi bostanları tencereye aktarıp, bir iki çevirip kızdırıyoruz. Soğanlarımızı ekleyip, kavuruyoruz. Sarımsağı ekliyoruz. Peşinden hemen domateslerimizi ekliyor, şeker, tuzu da peşinden ilave ediyoruz. Üzerine yarım limonun suyunu sıkıp, 2 bardak suyu da koyup karıştırıyoruz. En son çubuk tarçınımızı ekliyor, kapağını kapatıp, yaklaşık 20 dk. Kadar kaynatıyoruz. Kaynadıktan sonra, pirincimizi içine ekleyip, kalan domateslerimizi de ilave ediyoruz. Pirinçlerimiz iyice yumuşayıp pişene kadar orta ateşte kaynatıp daha sonra ocaktan alıyoruz. Ilınınca yoğurt ile servis ediyoruz.


http://www.yemektarifleri.net.tr/wp-content/uploads/2015/05/pirincli-sevketi-bostan-tarifi.jpg

[AfiFe]

Acılı Ezme Tarifi
Acılı Ezme Tarifi Malzemeleri


6 adet domates
6 adet sivri biber
4 dal taze soğan
1 adet kuru soğan
Yarım demet maydanoz
Yarım demet taze nane
2 limon
5 yemek kaşığı domates salçası
Nar ekşisi
Kırmızı pul biber
Yarım su bardağı sıvı yağ
Kara biber
Tuz
Bir miktar kuru nane
6 diş sarımsak


Acılı Ezme Tarifi
Acılı ezmemizi yapmak için ilk olarak domateslerimizi kabuklarıyla birlikte rondoda irice doğruyoruz. Daha sonra bu domates rendemizi tel süzgece aktarıyoruz. Domatesler burada kendi halinde süzülüyor. Diğer malzemeleri de rondodan geçirip doğruyoruz. Tüm malzemelerimizi süzülmüş domateslerimizle birlikte genişçe bir kaba aktarıyoruz. Üzerine tüm baharatları ekliyor, limonları sıkıyoruz. Karıştırıyoruz. En son nar ekşisini üzerinde gezdiriyoruz bolca. Acı veya ekşi gerekiyorsa zevkinize göre ekleyebilirsiniz. Daha sonra hazırladığımız bu ezme karışımını servis tabağına yerleştiriyoruz.


http://www.yemektarifleri.net.tr/wp-content/uploads/2015/05/acili-ezme-tarifi.jpg

[AfiFe]

Yoğurtlu Patlıcan Tarifi
Yoğurtlu Patlıcan Tarifi Malzemeleri


3 adet orta büyüklükte patlıcan
1 kase yoğurt
3 diş sarımsak
Bir çay bardağı zeytinyağı
Tuz
Kırmızı biber
Bir miktar su

Yoğurtlu Patlıcan Tarifi
Mezemizi yapmak için ilk olarak patlıcanlar yıkayıp, alacalı soyuyoruz. Önce dörde sonra ikiye bölüyoruz. Patlıcanlarımızı bir tencere suya atıp haşlıyoruz. Haşlanan patlıcanları çıkarıp, suyunu süzüyoruz. Daha sonra tamamen süzülen patlıcanları kızdırdığımız yağa koyup, kızartıyoruz. Sonrasında sarımsaklarımızı ezip, yoğurda ekliyoruz. Servis kasesinde kızarttığımız patlıcanları ve sarımsaklı yoğurdu iyice karıştırıyoruz. Üzerine tuz ve kırmızı toz biberi serpiyoruz. Yoğurtlu patlıcanımız servise hazırdır.



http://www.yemektarifleri.net.tr/wp-content/uploads/2015/05/yogurtlu-patlican-tarifi.jpg

[AfiFe]

Tarator Tarifi
Tarator Tarifi Malzemeleri


1 su bardağı kadar ceviz içi
Bir kahve fincanı kadar tahin
2 diş sarımsak
1 limonun suyu
1 çay kaşığı kırmızı toz biber
Yarım demet maydanoz
Bir miktar tuz

Tarator Tarifi
Pek çok yemeğin yanında sos olarak kullanabileceğiniz harika bir tarator sos tarifi. Sarımsağımızı soyup, bir miktar tuz yardımıyla dövüyoruz. Sonrasında bir kaba, sarımsak, dövülmüş ceviz, tahin, kırmızı toz biber konur. Limon suyunu da üzerine döküp, güzelce karıştırılır. Çok ince kıydığımız maydanozu da üzerine serpip, karıştırıyoruz. Taratorumuz servise hazırdır. Servis kasesine aktarıp servis edebiliriz.

http://www.yemektarifleri.net.tr/wp-content/uploads/2015/05/tarator-tarifi.jpg

[AfiFe]

Kalamar Tava Tarifi

Kalamar Tava Tarifi Malzemeleri


1 paket, yaklaşık 350 gr. Kadar dondurulmuş kalamar.
Bir miktar tuz
Bir miktar karabiber
Yarım şişe bira
5 yemek kaşığı kadar un
Bir su bardağı kadar çiçek yağı, kızartmak için kullanacağız.

Kalamar Tava Tarifi
İlk olarak kalamarları çözdürüp, bir kaseye alıyoruz. Kuruluyoruz. Tuzlayıp karabiberini de serpiyoruz. Sos için birayı ve unu bir kaba aktarıyoruz. Sonrasında karidesleri bu kaba atıp, elimizle karıştırıp iyice sosa bulanmasını sağlıyoruz. Orta boy bir tavaya ayçiçeği yağını atıp, kızartıyoruz. Sonrasında kalamar halkalarını tavaya koyup en fazla bir dk. Kadar yağda kızartıp, her yeri kızarınca kevgirle tavadan alıyoruz. Sıcakken servis tabağına koyup, dilerseniz sarımsaklı yoğurtlu herhangi bir sos ile servis edebilirsiniz.


http://www.yemektarifleri.net.tr/wp-content/uploads/2015/05/kalamar-tava-tarifi.jpg

[AfiFe]

Nohut Köftesi Tarifi

Nohut Köftesi Tarifi Malzemeleri


Yarım kg. kadar yıkanmış süzülmüş nohut
1 yumurta
1 diş sarımsak
1 küçük kuru soğan
4 yemek kaşığı zeytinyağı
1 avuç kadar maydanoz
Bir tutam kimyon
Bir tutam kırmızı biber
Bir tutam kuru nane
Bir tutam kişniş
Bir miktar tuz
Çok az karabiber
Kızartmak için ise 6 kaşık kadar sızma zeytinyağı kullanacağız.

Nohut Köftesi Tarifi
Kullanacağımız bütün malzemeleri robottan geçirip, püre haline getiriyoruz. İsterseniz baharatları bu aşamada katabilirsiniz. Karıştırıp kıvamını almasını sağlıyoruz. Sonra ceviz büyüklüğünde köfteler yapıp, elimizle yuvarlayıp hafifçe bastırıyoruz bir kenara diziyoruz. Sonra bir tavaya kızartmak için zeytinyağını koyup, orta ateşte her iki tarafını da güzelce kızartıp, servis tepsimize alıyoruz. Yanına küp küp doğranmış domatesli bir çoban salata ilave edip servise sunuyoruz. Nohut köftemiz hazırdır.

http://www.yemektarifleri.net.tr/wp-content/uploads/2015/05/nohut-koftesi-tarifi.jpg

[AfiFe]

Zeytinyağlı Barbunya Tarifi
Zeytinyağlı Barbunya Tarifi Malzemeleri


Yarım kg. kadar taze barbunya
1 adet kuru soğan
2 adet patates
1 adet havuç
3 adet domates
1 diş sarımsak
2 yemek kaşığı kadar salça
3 su bardağı kadar su
4 yemek kaşığı kadar zeytinyağı
Tuz
Karabiber

Zeytinyağlı Barbunya Tarifi
Mutfağımızın en güzel mezelerinden zeytinyağlı barbunya mezemizin güzel ve pratik bir tarifi sizin için sitemizde. Bu mezemizi yapmak için düdüklü tencereye ihtiyacımız olacak. İlk olarak düdüklü tencereye zeytinyağını koyuyoruz. Sonrasında ateşe alıyoruz. Zeytinyağımız ısınınca, kıydığımız kuru soğanları ekliyor, çeviriyoruz. Daha sonra küçük küçük doğradığımız havuç ve patatesleri ekleyip, kavurmaya devam ediyoruz. Kıydığımız sarımsakları da ekleyip, barbunyayı koyuyoruz. Peşinden salçamızı ekliyor, karıştırıyoruz. Daha sonra 2 adet domatesi içine doğruyoruz. Güzelce çevirerek kavuruyoruz. Sonrasında şeker, tuz karabiberi atıp, çeviriyoruz. Suyumuzu ekleyip, düdüklümüzün kapağını kapatıyoruz. Bu şekilde yaklaşık 10-15 dk. Arası pişiriyoruz. Sonrasında düdüklümüzü emniyetli bir şekilde soğutup açıyoruz. Ilıyınca servis tabağına alıyoruz, üzerine maydanoz, doğranmış domates ekleyip zevkinize göre servis edebilirsiniz.

http://www.yemektarifleri.net.tr/wp-content/uploads/2015/05/zeytinyagli-barbunya-tarifi.jpg

[AfiFe]

Haydari Yapılışı
Haydari Yapılışı Malzemeleri


6 yemek kaşığı kadar süzme yoğurt
3 yemek kaşığı kadar ince kıyılmış dereotu
1 çay kaşığı kadar nane
2 diş soyulmuş sarımsak
Bir tutam tuz

Haydari Yapılışı
Sofralarımızın en aranan mezelerinden biri. Kolay bir mezedir haydari. Bir kabın içinde süzme yoğurdumuzla, naneyi, dereotunu, tuz ve iyice dövdüğümüz sarımsağı karıştırıyoruz. Sonra yayvan bir servis tabağına alıyoruz. Üzerine bir miktar kadar zeytinyağı gezdiriyoruz. Haydarimiz servise hazırdır.


http://www.yemektarifleri.net.tr/wp-content/uploads/2015/05/hayldari-yapilisi.jpg

[AfiFe]

Kırmızı Pancar Kavurması Tarifi

Kırmızı Pancar Kavurması Tarifi Malzemeleri


1 kg kadar kırmızı pancar sapı
1 orta boy kuru soğan
2 yumurta
3 yemek kaşığı kadar zeytinyağı
Bir miktar tuz
Karabiber, pul biber, nane

Kırmızı Pancar Kavurması Tarifi
Bol vitaminli pancar bitkisinden yapılan harika bir meze. İsterseniz pancardan, isterseniz pancar saplarından yapabilirsiniz. Pancar turşusundan sonra arta kalan pancar saplarını da bu meze ile değerlendirmek mümkün. Üstelik pancar kavurması yapmak çok kolay. Bir küçük tavada soğanlarımızı güzelce kıyıp, az yağda kavuruyoruz. Daha sonra önceden hazırladığımız yıkanmış pancar saplarını ilave edip, tencerenin kapağını kapatıyoruz. Suyunu salıp, pişmeye yapık, tuz ve baharatları ekliyoruz. Üzerine yumurtayı kırıyor, yumurta pişince ateşten alıyoruz. Servis tabağına aktarıyoruz. Kırmızı pancar kavurmamız servise hazırdır.



http://www.yemektarifleri.net.tr/wp-content/uploads/2015/05/pancar-kavurmasi-tarifi.jpg

[AfiFe]

Közlenmiş Yoğurtlu Patlıcan Tarifi
Közlenmiş Yoğurtlu Patlıcan Tarifi Malzemeleri


2 adet patlıcan
Bir kase yoğurt
2 diş sarımsak
Bir miktar sirke
Bir miktar tuz
Pul biber

Közlenmiş Yoğurtlu Patlıcan Tarifi
Yaz geldi, patlıcan, biber, kabak mezeleri zamanı… Pratik bir patlıcan meze tarifi. Közlenmiş yoğurtlu patlıcan mezemizi yapmak için ilk olarak patlıcanları fırında güzelce közlüyoruz. Daha sonra kabuklarını soyup, tahta üzerinde güzelce doğruyoruz. Sonra servis tabağına alıyoruz. Sarımsakları çok küçük kıyıp, patlıcanlara ekliyoruz. Daha sonra sirke ekleyip, bekliyoruz. Yoğurdu da üzerine ekleyip, karıştırıyoruz. İsterseniz en son zeytinyağı gezdirip maydanoz, pul biber üzerine serpebilirsiniz.

http://www.yemektarifleri.net.tr/wp-content/uploads/2015/05/kozlenmis-yogurtlu-patlican-tarifi.jpg

[AfiFe]

Girit Ezmesi Tarifi
Girit Ezmesi Tarifi Malzemeleri


150 gram kadar dövülmüş Antep fıstığı
1 kalıp Ezine beyaz peynir
Yarım demet maydanoz
1 diş sarımsak
Yarım demet taze kekik, isterseniz fesleğen de olabilir
1 yemek kaşığı zeytinyağı

Girit Ezmesi Tarifi
Egeye özgü harika bir meze tarifi. Ezine peynirimizi ilk olarak bir kaba rendelemekle başlıyoruz. Daha sonra yarım demet maydanozumuzu ve taze kekiğimizi ince ince kıyıyoruz. Peşinden sarımsağımızı da ince ince kıyıp, rendelenen peynirle birlikte elimizle yoğuruyoruz. Eğer çok katıysa çok az ılık su ilave edip yoğurmaya devam ediyoruz. Son olarak kırık Antep fıstığını da ekleyip, yoğurmaya devam ediyoruz. Daha sonra servis tabağına alıp üzerine zeytinyağını gezdirip Girit ezmemizi servis ediyoruz.

http://www.yemektarifleri.net.tr/wp-content/uploads/2015/05/girit-ezmesi-tarifi.jpg

[AfiFe]

Yoğurtlu Kereviz Tarifi

Yoğurtlu Kereviz Tarifi Malzemeleri


2 adet orta boy kereviz
1 adet orta boy havuç
1 su bardağı süzme yoğurt
2 yemek kaşığı kadar mayonez
1-2 yemek kaşığı zeytinyağı
4 diş sarımsak
1 avuç ceviz içi

Yoğurtlu Kereviz Tarifi
İlk olarak yoğurt, sarımsak, mayonez ve zeytinyağını bir kasede güzelce karıştırıyoruz. Daha sonra bu karışımın içine havucumuzu rendenin iri gözüyle rendeliyoruz. Daha sonra kerevizleri de yine rendenin iri gözüyle aynı şekilde bu karışımın içine rendeliyoruz. Sonrasından rondodan geçirdiğimiz ceviz içini ekliyoruz. Yoğurtlu kereviz mezemiz hazırdır. İsterseniz kerevize çok yakışan portakal dilimleriyle süsleyip servis edebilirsiniz.


http://www.yemektarifleri.net.tr/wp-content/uploads/2015/05/yogurtlu-kereviz-tarifi.jpg

[AfiFe]

Tahinli Humus Tarifi
Tahinli Humus Tarifi Malzemeleri


2 bardak kadar nohut
Yarım tatlı kaşığı kadar tuz
Yarım tatlı kaşığı kadar kimyon
4 diş ezilmiş sarımsak
2 adet limonun suyu
6 dal kadar maydanoz
1 tatlı kaşığı kadar kırmızı biber
2 yemek kaşığı kadar zeytinyağı
bir kase tahin


Tahinli Humus Tarifi
İlk olarak nohutumuzu en az 5 saat kadar ılık suda bekletip, yumuşayınca haşlıyoruz. Daha sonra haşlanmış nohutlarımızı soğutup kabuklarını ayıklıyoruz. Daha sonra nohutlarımızı tez süzgeç kullanarak eziyoruz. Nohut püremiz hazırdır. Peşinden genişçe bir kabın içine nohut püremizi koyup, azar azar tahin, tuz, kimyon, sarımsak ve limon suyunu ekleyerek karıştırıyoruz. Çok iyi karışmasına dikkat ediyoruz. Daha sonra hazırladığımız humusu servis tabağına aktarıp, üzerini maydanoz la süsleyip, zeytinyağı gezdiriyoruz. Dilerseniz kırmızı pul biber serpip, servis edebilirsiniz. Tahinli humusumuz servise hazırdır.


http://www.yemektarifleri.net.tr/wp-content/uploads/2015/05/tahinli-humus-tarifi.jpg

[AfiFe]

Brokoli Salatası Tarifi
Brokoli Salatası Tarifi Malzemeleri


Brokoli
Sarımsak
Zeytinyağı
Limon
Havuç
Domates
Tuz
Sirke
Haşlanmış dilimlenmiş mantar
Dilerseniz konserve mısır, kırmızı etli biber

Brokoli Salatası Tarifi
İlk olarak brosolilerimizi fazla pişirmemek kaydıyla haşlıyoruz. Böylece hem vitamini kaybolmuyor hemde dağılmamış oluyor. Daha sonra süzüp, bir borcama alıyoruz. Sarımsaklarımızı soyup, biraz tuz içinde ezip,zeytinyağını ekliyoruz ve üzerine limon sıkıp, sirke ve tuz ekliyoruz. Bu sosu borcamın içindeki brokolimizin üzerine döküyoruz. Daha sonra güzelce eşit olarak doğradığımız havuç ve domatesleri, konserve mısır, kırmızı etli biberleri en son mantarlarımızı ekleyip, harmanlıyoruz. Brokoli salatamız servise hazırdır

http://www.yemektarifleri.net.tr/wp-content/uploads/2015/05/brokoli-salatasi-tarifi.jpg

[AfiFe]

Yeşil Mercimekli Bulgur Salatası Tarifi
Yeşil Mercimekli Bulgur Salatası Tarifi Malzemeleri


1 su bardağı kadar haşlanmış yeşil mercimek
1 su bardağı ince bulgur
2 su bardağı ılık su
2 adet yeşil soğan
konserve mısır
dilimlenmiş salatalık turşusu-isteğe bağlı
Taze sarımsak
1 demet maydanoz
1 demet nane
1 demet dereotu
2 yemek kaşığı kadar zeytinyağı
1 yemek kaşığı kadar nar ekşisi
Limon suyu
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı pul biber
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı kekik
1 çay kaşığı kadar kimyon
6 adet kıvırcık yaprağı

Yeşil Mercimekli Bulgur Salatası Tarifi
Bu zengin çeşitli ve harika salatamızı yapmaya bulgurumuzla başlıyoruz. İlk olarak bulgurumuzu su ile ıslatıyoruz. Daha sonra derin bir karıştırma kabına alıp, üzerine bütüm malzemeleri ince ince doğruyoruz. Daha sonra tuzumuzu ve baharatlarımızı ekliyoruz. Zeytinyağını, nar ekşisini ve limon suyunu çırparak salataya ekliyoruz. İki şekilde servis edebiliriz. Servis tabağına ilk olarak marulları dizip üzerine salatamızı aktarıyoruz. Yeşil mercimekli bulgur salatamız servise hazırdır. İsterseniz, kıvırcıkları ince ince kıyarak salatanı içine aktarıp harmanlayıp ta servis edebilirsiniz, size kalmış.




http://www.yemektarifleri.net.tr/wp-content/uploads/2015/05/yesil-mercimekli-bulgur-salatasi-tarifi.jpg

[AfiFe]

Bulgur Köftesi Tarifi
Bulgur Köftesi Tarifi Malzemeleri


2 su bardağı kadar ince bulgur
3 yemek kaşığı kadar un
2 su bardağı kadar sıcak su
Yarım kg. yoğurt
3 diş kadar sarımsak
1 adet kuru soğan
3 yemek kaşığı kadar margarin
1 yemek kaşığı kadar nane
1 yumurtanın akı
Pul biber
Tuz

Bulgur Köftesi Tarifi
İlk olarak ince bulgurumuzu derin bir kaba alıp, üzerine sıcak suyu ekleyip, kapağını kapatıyoruz . Böylece bulgurlarımız yumuşuyor. Bulgurlarımız bir süre sonra yumuşayınca içine soğanımızı ince rendeliyor, sarımsakları ezip ekliyoruz. Daha sonra içine un, tuz, nane ve yumurta akını da ekleyip, güzelce yoğurmaya başlıyoruz. Daha sonra kıvamını bulan bu köfte harcından iri ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp, elimizle yuvarlayıp bir kenara ayırıyoruz. Daha sonrasında derin bir tencereye su koyup, tuz atıyor ve kaynatıyoruz. Hazırlayıp bir kenara ayırdığımız bulgur köftelerini bu kaynayan suya atıp haşlıyoruz. Köfteler pişince kevgir yardımıyla alıp, servis tabağına aktarıyoruz. Margarinimizi bir tavada eritip, içine pul biberi katıyor, kızartıyoruz. Daha sonra köftelerimizin üzerine yoğurt gezdirip, kızarmış yağımızı yoğurdun üzerine aktarıyoruz. Dilerseniz nane de serpebilirsiniz. Bulgur köftemiz servise hazırdır.

http://www.yemektarifleri.net.tr/wp-content/uploads/2015/05/bulgur-koftesi-tarifi.jpg

[AfiFe]

Karnabahar Kızartması Tarifi

Karnabahar Kızartması Tarifi Malzemeleri


1 büyük karnabahar
1 şişe soda
1.5 su bardağı kadar un
2 yumurta
1 çay kaşığı nişasta
Yarım çay kaşığı zerdeçal
Tuz
Karabiber
250 gr. Kadar yoğurt
8 diş kadar sarımsak

Karnabahar Kızartması Tarifi
Mezemizi yapmak için karnabaharlarımızı temizleyip, ayıklıyoruz. Çiçeklerini çıkarıyoruz. Orta boy bir tencerede üzerini geçecek kadar suyla çok az haşlıyoruz. Diri kalmalı. Bir kabın içine maden suyunu koyuyoruz. Sonra yumurtaları kırıp, çırpma teli ile çırpıyoruz. İçine unu ekleyip, çırpmaya devam ediyoruz. Peşinden nişasta, zerdeçal, tuz ve karabiberimizi de ekleyip çırpmaya devam ediyoruz. Haşlanmış ve bir kenarda suyu süzülmüş karnabaharlarımızı kızartmak için bir tavaya çok az sıvı yağ koyuyoruz. Peşinden karnabaharlarımızı önce hazırladığımız sosa batırıp, sonra yağa koyuyoruz. Yavaşça acele etmeden kızarmasını sağlıyoruz. Servis tabağına alıyoruz. Dövdüğümüz sarımsak eklediğimiz yoğurdu üzerine döküp servis ediyoruz.

http://www.yemektarifleri.net.tr/wp-content/uploads/2015/05/karnabahar-kizartmasi-tarifi.jpg

[AfiFe]

Haydari Tarifi
Haydari Tarifi Malzemeleri


Yarım kg. kadar süzme yoğurt
2 diş sarımsak
Bir tutam tuz
Bir tutam kuru nane
İnce ince doğranmış yarım demet dereotu
Bir tutam toz kırmızı biber
Bir tutam pul biber
Süslemek için birkaç nane yaprağı

Haydari Tarifi
Sarımsağı bir tutam tuz ile dövüyoruz. Süzme yoğurdumuzu,sarımsağı ve diğer malzemeleri bir kapta karıştırıyoruz. Sonra bunları servis tabağına alıyoruz. Üzerine bolca sızma zeytinyağı döküyoruz. Birkaç zeytin tanesi, taze nane yapraklarıyla süsleyip servis ediyoruz.


http://www.yemektarifleri.net.tr/wp-content/uploads/2015/05/haydari-tarifi.jpg

[AfiFe]

Yoğurtlu Brokoli Tarifi

Malzemeleri


Yarım kg. kadar brokoli
Zeytinyağı yaklaşık bir-iki kahve fincanı kadar
Tuz
2 diş sarımsak
Bir kase yoğurt
üzeri için biraz dereotu ve kırmızı pul biber ekleyebilirsiniz isterseniz

Yoğurtlu Brokoli Tarifi
Mezemizi yapmaya brokolilerimizi bol suda yıkayarak başlıyoruz. Küçük parçalar halinde ayırıyoruz. Suyunu süzüp, bir kenara ayırıyoruz. Bir kabın içine yumurta kırıp yumurtayı çırpıyoruz. Tuz ekliyoruz. Bir tavaya yağ ekleyip kızdıralım. Süzülmüş brokolileri önce yumurtaya sonra kızgın yağa aktarıp, çevirerek kızarmasını sağlayalım. Sapları yukarı gelsin ki çevirmesi ve kızarması kolay olsun.Sonrasında kızaran brokolilerimizi bir kaba alıyoruz. Yoğurdumuzun içine sarımsak dövüp ekliyoruz. Sonrasında brokolilerin üzerine katıp, harmanlıyoruz. Yoğurtlu brokolilerimiz hazırdır.


http://www.yemektarifleri.net.tr/wp-content/uploads/2015/05/yogurtlu-brokoli-tarifi.jpg

[AfiFe]

Fava Tarifi
Fava Tarifi Malzemeleri


250 gr. Kadar iç bakla
1 küçük havuç
2 diş sarımsak
1 küçük soğan
1 kahve fincanı kadar zeytinyağı
Yarım demet dere otu
1 limon

Fava Tarifi
Fava malzemelerinden ilk olarak baklamızı yıkamakla mezemizi yapmaya başlıyoruz. Sonrasında baklamızı, havuç, soğan ve sarımsağı bir tencereye alıyoruz. Yaklaşık iki parmak geçecek oranda su ekleyip, haşlamaya başlıyoruz. Sık sık köpüğünü alıyoruz. Zeytinyağını bu suya ekleyip, kaynatmaya devam ediyoruz. Daha sonra haşlanmış bu malzemeleri püre haline gelinceye kadar ezip karıştırmaya devam ediyoruz. Katılaşmaya başlıyor. Sonrasında karıştırmaya devam ederek, kıyılmış dereotunu da ilave ediyoruz. İsterseniz dereotunu en son da ekleyebilirsiniz. Bu karışımı çok derin olmayan servis kasesine aktarıp, soğumasını bekliyoruz. Soğuyunca favamızın üzerine zeytinyağını bolca gezdirip, limon sıkıyoruz. Favamız servise hazırdır.

http://www.yemektarifleri.net.tr/wp-content/uploads/2015/05/fava-tarifi.jpg

[AfiFe]

Çoban Salata TarifiÇoban Salata Tarifi Malzemeleri


2 adet orta boy etli tarla domates
2 adet salatalık
1 orta boy kuru soğan
2 adet yeşil biber
Tuz, kırmızı biber
Zeytinyağı
Nar ekşisi
Maydanoz
Yeşil soğan
Taze nane

Çoban Salata Tarifi
Tezgahımıza yıkadığımız temizlediğimiz malzemelerimizi alıyoruz. Domatesin ve salatanın kabuklarının bir kısmını soyup, daha sonra ikisini eşit büyüklükte küp küp doğruyoruz. Kuru soğanımızı oldukça ince doğruyoruz. Yeşil biberlerin içini temizleyip, onları da eşit büyüklükte doğruyoruz. Sonrasında soğanlarımızı, domates, salata,biberleri servis kasesine alıp karıştırıyoruz. Peşinden tuzlayıp, bir miktar limon sıkıyoruz. Üzerine sevdiğimiz maydanoz, nane, yeşil soğanları da ekleyip, salatamızı güzelce harmanlıyoruz. En son zeytinyağını da bolca gezdirip, bir miktar nar ekşisini de ilave edince çoban salatamız hazırdır.

http://www.yemektarifleri.net.tr/wp-content/uploads/2015/05/coban-salata-tarifi.jpg

[AfiFe]

Borani Tarifi
Borani Tarifi Malzemeleri


2 adet orta boy havuç
1 orta boy kabak
10 yemek kaşığı kadar süzme yoğurt
2 yemek kaşığı mayonez
3 diş sarımsak
1 çay bardağı kadar dövülmüş ceviz
3 yemek kaşığı kadar zeytinyağı
Bir miktar tuz
çok az dere otu, ince kıyılmış

Borani Tarifi
Mutfağımızın güzel ve pratik mezelerinden. Borani malzemelerini hazırlıyoruz. İlk olarak havuç ve kabaklarımızı temizleyip, yıkıyor ve sonrasında kuruluyoruz. Rendemizin iri gözleriyle havuç ve kabaklarımızı bir kaba rendeliyoruz. Sonrasında orta boy bir tavaya bir miktar yağ koyup, kabağı içine atıp, kavuruyoruz. Aynı işlemi başka bir tavada havuç içinde yapıyoruz. Daha sonra bir karıştırma kabına havuç ve kabaklarımız aktarıyoruz. Sonrasında üzerine dövdüğümüz sarımsağı, mayonez, süzme yoğurdumuzu ilave edip, tuzunu döküyoruz. Harmanlıyoruz. Son olarak üzerine dereotu ve cevizleri de serpip, tekrar karıştırıyoruz. Boranimiz hazırdır servis tabağına aktarabiliriz.


http://www.yemektarifleri.net.tr/wp-content/uploads/2015/05/borani-tarifi.jpg

[AfiFe]

Piyaz Tarifi

Piyaz Tarifi Malzemeleri


1.5 su bardağı kadar kuru fasulye
Yarım çay bardağı sirke
2 orta boy kuru soğan
2 yumurta
Yarım demet maydanoz
1 domates
10 adet kadar siyah zeytin
Yeteri kadar tuz
1 çay bardağı kadar zeytinyağı

Piyaz Tarifi
Türk mutfağının en güzel mezelerinden piyazımızı yapmak için kuru fasulyemizi bir gece önceden ıslatıyoruz. Daha sonra suyunu süzüp, üzerini 3 parmak geçecek kadar suyla orta boy bir tencerede ateşe alıyoruz. Fasulyelerimiz yumuşayınca suyunu süzüp bir kaba aktarıyoruz. Üzerine tuz serpiyor, sirkemizi gezdiriyor ve harmanlıyoruz. Daha sonra üzerini streçle kapatıp, buzdolabına alıp, yaklaşık 4 saat kadar bu şekilde bekletiyoruz. Sonrasında dolaptan çıkarıp, zeytinyağını bolca gezdiriyoruz. Soğanı tezgahta ince ince fakat büyükçe tel tel doğruyoruz. Fasulyenin içine aktarıyoruz. Daha sonra bunu servis tabaklarına alıyoruz. Üzerine incecik kıyılmış maydanozu serpiştiriyoruz. Haşlanmış yumurtaları istediğimiz kadar dilimleyerek servis tabaklarına paylaştırıyoruz. Piyazımız servise hazırdır.


http://www.yemektarifleri.net.tr/wp-content/uploads/2015/05/piyaz-tarifi.jpg

[AfiFe]

Labneli Patlıcan Ezme Tarifi

Labneli Patlıcan Ezme Tarifi Malzemeleri


5 adet patlıcan
1 kutu labne
4 diş sarımsak
1 çay kaşığı tuz
6 kaşık sızma zeytinyağı
2 çay kaşığı kırmızı pul biber
Yarım demet maydanoz
1 çay bardağı ceviz içi

Labneli Patlıcan Ezme Tarifi
Değişik bir patlıcan ezme tarifi. Labneli patlıcan ezme yapılışı. Mezemizi yapmak için patlıcanlarımızı fırında közlüyoruz. Daha sonra kabuklarını soyup, limonlu suda bekletip kararmasını engelliyoruz. Labnemizi geniş bir kaba aktarıp, üzerine dövdüğümüz sarımsakları ilave ediyoruz. Tuzumuzu da ekleyip karıştırıyoruz. Patlıcanları tezgahta ince ince dilimleyip, hazırladığımız labneli sosa ilave ediyoruz. Ceviz içini de katıp, karıştırıyoruz. Sonra bu karışımı servis tabağına aktarıyoruz. Üzerine bolca sızma zeytinyağını gezdirip, pul biberi de serpiyoruz. İnce ince kıyılmış maydanozla süsleyip labneli patlıcan ezmemizi servis ediyoruz


http://www.yemektarifleri.net.tr/wp-content/uploads/2015/05/labneli-patlican-ezme-tarifi.jpg

[AfiFe]

Cevizli Mahammara Tarifi

Cevizli Mahammara Tarifi Malzemeleri


250 gr. Kadar ceviz içi
5 adet kadar etimek
4 yemek kaşığı tatlı biber salçası
Yarım su bardağı limon suyu
3 diş sarımsak
1 su bardağı zeytinyağı
1 çay kaşığı tuz
2 çay kaşığı kimyon

Cevizli Muhammara Tarifi
Cevizli muhammara malzemelerimizi hazırlıyoruz. Mezemizi yapmak için ilk olarak ceviz içimizi mutfak robotunda çekiyoruz. Daha sonra biber salçasını ekleyip, karıştırıp püremizi oluşturuyoruz. Daha sonra etimekleri bir kapta ıslatıp, cevizli salçamıza aktarıyoruz. Sonra hepsini tekrar robottan geçiriyoruz. Püremizi geniş ve derin br kaba döküyoruz. Üzerine limon suyunu, tuzumuzu, kimyonu, zeytinyağını ve dövdüğümüz sarımsakları ekliyoruz, kaşıkla karıştırıyoruz. Malzemeler iyice birbirine yediriyoruz. Kıvamında bir karışım elde edene kadar karıştırmaya devam ediyoruz. İçine bir miktar tuz ve kımızı biberi bu aşamada ekleyebilirsiniz. Daha sonra bu karışımı servis tabağına alıp isterseniz ceviz içi ile süsleyerek servis edebilirsiniz. Cevizli muhammara mezesi servise hazırdır.

http://www.yemektarifleri.net.tr/wp-content/uploads/2015/05/cevizli-muhammara-tarifi.jpg

[AfiFe]

Nar Ekşili Kısır Tarifi

Nar Ekşili Kısır Tarifi Malzemeleri


300 gr. Kadar ince kısırlık bulgur
1.5 su bardağı ılık su
2 yemek kaşığı biber salçası
1 yemek kaşığı domates salçası
2 çay kaşığı tuz
1 demet kadar yeşil soğan
2 demet kadar maydanoz
2 demet taze nane
1 çay bardağı zeytin yağı
Yarım çay bardağı nar pekmezi yani nar ekşisi

Nar Ekşili Kısır Tarifi
Bulgurumuzu geniş ve derin bir kaba koyup, üzerine ılık su gezdirip, yaklaşık yarım saat kadar bekliyoruz. Salçalarımızı ve tuzu içine aktarıp yoğurmaya başlıyoruz. Kıvamını buluncaya kadar yoğurup, iyice yumuşamış olan bulgurumuzun üzerine ayıklayıp ince ince doğradığımız maydanoz ve taze nane, yeşil soğanı ilave ediyoruz. Daha sonra bir kaşıkla iyice karıştırıyoruz. Son olarak, zeytinyağı ve nar ekşisini katarak karıştırmaya devam ediyoruz. Bol yeşillik ve domatesle servis tabaklarına paylaştırıyoruz. Nar ekşili kısırımız hazırdır.



http://www.yemektarifleri.net.tr/wp-content/uploads/2015/05/nar-eksili-kisir-tarifi.jpg

[AfiFe]

Mercimekli Fava Tarifi


Mercimekli Fava Tarifi Malzemeleri


2 su bardağı kadar kuru iç bakla
2 yemek kaşığı kırmızı mercimek
4 su bardağı soğuk su
1 çay kaşığı tuz
Yarım çay kaşığı toz kimyon
Yarım çay kaşığı karabiber
3 diş sarımsak
Üzeri malzemeleri:
1 demet maydanoz veya dereotu
1 kahve fincanı kadar zeytinyağı

Mercimekli Fava Tarifi
Nefis mercimekli favamızın malzemelerini hazırlıyoruz. İlk olarak kuru baklamızı yıkayıp, üzerine bir miktar su koyup, bir gece önceden ıslatıyoruz. Ertesi gün süzüp, yıkıyoruz. Orta boy bir tencereye koyuyoruz. Üzerine yıkadığımız kırmızı mercimeği ekleyip, yaklaşık 5 su bardağı su ekliyoruz. Orta ateşte baklalar yumuşayıncaya kadar pişiriyor, pişerken de içine tuz, kimyon, karabiberimizi de katıyor, son olarak sarımsakları da atıyoruz. Arada karıştırıyoruz. Daha sonra baklalarımızın yumaşayıp yumuşamadığını kontrol edip, ateşten alıyoruz. El blendırı yardımıyla püre haline getiriyoruz. Bakla püremiz hazır. Maydanozlarımızı veya dereotumuzu ince ince kıyıp, az önceki püremize ekleyip, harmanlıyoruz. Servis tabağına bu favamızı alıyoruz ve düzleştiriyoruz. Sonrasında buzdolabına kaldırıp, yaklaşık 6 saat kadar bekletiyoruz. Servise sunarken mercimekli favamızın üzerinde limon gezdirip servis ediyoruz.


http://www.yemektarifleri.net.tr/wp-content/uploads/2015/05/mercimekli-fava-tarifi.jpg

[AfiFe]

Ezme Çerkez Fasulyesi Tarifi

Ezme Çerkez Fasulyesi Tarifi Malzemeleri


3 su bardağı kadar horoz fasulyesi
2 adet kuru soğan
Yarım demet taze soğan
1 adet yeşil biber
1 adet kırmızı biber
1 yemek kaşığı domates salçası
1 yemek kaşığı bibersalçası
3 diş sarımsak
2 çay kaşığı tuz

Üzeri için:


Tereyağı
2 tatlı kaşığı nane
Pul biber

Ezme Çekez Fasulyesi
Bu güzel mezemizi yapmak için ezme çerkez fasulyesi malzemelerinden en önemlisi fasulyemizi bir tencerede bir gece önceden suda bekletiyoruz. Ertesi gün fasulyemizi düdüklü tencerede güzelce haşlıyoruz. Fasulyemizi süzüp, suyunu bir kenara ayırıyoruz. Yumuşamış fasulyemizi bir kapta eziyoruz. Soğanımızı doğrayıp, zeytinyağında kavuruyoruz. Sarımsakları ve rendelenmiş biberleri ekleyip, içine fasulyeyi de ilave ediyoruz. Karıştırıp güzelce harmanlıyoruz. Koyu bir kıvam elde edene kadar karıştırıyor, gerekirse bir kenara ayırdığımız fasulye suyundan ilave ediyoruz. En son ince doğranmış soğanı da ekleyip karıştırıyoruz. Sosunu hazırlamaya başlıyoruz. Tereyağını bir tavada kızdırıp, nane ve pul biberi ekliyoruz. Bu sosu fasulye karışımımızın üzerine gezdirip, Ezme Çerkez Fasulyemizi bitiriyoruz. Servise hazırdır.

http://www.yemektarifleri.net.tr/wp-content/uploads/2015/05/ezme-cerkez-fasulyesi-tarifi.jpg

[AfiFe]

Ispanaklı Borani Tarifi

Ispanaklı Borani Tarifi Malzemeleri


Yarım kg. ıspanak veyahut pazı
1 adek kuru soğan
1 çay kaşığı kadar tuz
Karabiber
5 kaşık kadar zeytin yağı
1 su bardağı kadar süzme yoğurt
2 diş sarımsak
1.5 su bardağı ılık su

Üzeri malzemeleri


25 gr. Tereyağı
2 çay kaşığı kadar kırmızı pul biber
Bir miktar kuru nane

Ispanaklı Borani Tarifi
Bu lezzetli sebzeli mezemizi yapmak için ilk olarak kullanacağımız ıspanak veya pazılarımızı güzelce yıkıyoruz. Sonrasında birer santim parçalar halinde doğruyoruz. Geniş ve derin bir tencerenin içinde bol suyla haşlayıp, daha sonra bunları elimizle sıkıp, suyunu süzüyor, bu sebze toplarını başka bir tencereye alıyoruz. Sonrasında zeytinyağımızı ateşe koyup, soğanlarımızı kavuruyoruz. Peşinden ıspanağımızı ekleyip, karıştırıp, kavuruyoruz. Tuz, karabiber serpip,karıştırmaya devam ediyoruz. Başka bir kapta süzme yoğurdumuzun içine ılık su ekleyip, çok katı ancak akışkan bir ayran olacak şekilde karıştırıyoruz. Üzerine hafif tuzlayıp, dövdüğümüz sarımsaklar ekliyoruz. Bu karışımı kavrulmuş ıspanağımızın üz erine gezdiriyoruz. Harmanlayıp karıştırıyoruz. Bu karışımı servis tabağına aktarıyoruz. Üzerine tavada kızdırdığımız tereyağında çevirdiğimiz kırmızı biber ve naneyi gezdiriyoruz. Ispanaklı boranimiz servise hazırdır.



http://www.yemektarifleri.net.tr/wp-content/uploads/2015/05/ispanakli-borani-tarifi.jpg

[AfiFe]

Çerkez Tavuğu Tarifi

Çerkez Tavuğu Tarifi Malzemeleri


1 adet bütün tavuk ( köy tavuğu olursa veya organik tavuk daha iyi)
1 adet kuru soğan
4 diş sarımsak
1 kg. ceviz içi
1 yemek kaşığı dolusu biber salçası
3 adet kadar bayat ekmek
Bir miktar kişniş
Bir miktar tuz

Çerkez Tavuğu Tarifi
İlk olarak çerkez tavuğu malzemelerimizi hazırlıyoruz. Sonrasında çerkez tavuğumuzun yapılışına başlayabiliriz. Tavuğumuzu yıkayıp, suyunu süzüyoruz. Sonrasında limonla güzelce ovuyoruz. Yetmez ise bir limon daha kullanıyoruz. Peşinden bir tencereye koyup, üzerine tuz, bir adet bütün soyulmuş kuru soğan ilave edip, birlikte haşlıyoruz. Bu arada ekmek dilimlerimizi bir kap suyun içinde bekletiyoruz. Tavuğu piştikten sonra çıkarıp, bir kapta parçalıyor elimizle didiyoruz. Bu bir kenarda tezgahta beklerken, biz ceviz içini çekiyoruz. Bir kabın içinde sarımsakları rendeleyip, ceviz içinin üzerine ekliyoruz. Kırmızı biber salçasını da ekliyoruz. Bu karışımı bir tavada sadece ısıtmak amacıyla alt üst ediyoruz. Ekmeklerimizin suyunu sıkıp, hamurdan top haline getiriyoruz. Sonrasında ceviz topunu ve ekmekten yaptığımız topu harmanlayıp, kaynattığımız tavuğun suyunu ilave ediyoruz. Bu karışım bir bulamaç haline gelmiş oluyor. Bu harcın içine kenarda beklettiğimiz tavuk parçalarını da ekleyip birbirine karıştırıp harmanlıyoruz. Bir servis tabağına önce hazırladığımız mezeyi yerleştiriyor peşinden hazırladığımız cevizli karışımın yağını gezdiriyoruz. Çerkez tavuğu mezemiz artık servise hazırdır.


http://www.yemektarifleri.net.tr/wp-content/uploads/2015/05/cerkez-tavugu-tarifi.jpg

[AfiFe]

Kabaklı Cacık Salatası Tarifi
Kabaklı Cacık Salatası Tarifi Malzemeleri


2 adet salatalık
1 orta boy yeşil kabak
2 çay kaşığı kadar tuz
2 su badağı süzme yoğurt
2 çay kaşığı kuru kekik,
Bir miktar kırmızı pul biber
1 demet dereotu
1 yemek kaşığı kuru nane
4 diş sarımsak
4 yemek kaşığı zeytinyağı

Kabaklı Cacık Salatası Tarifi
İlk olarak salatalıklarımızı güzelce yıkayıp, soymadan tavla zarı kadar büyüklükte geniş ve derin bir kaba küp küp doğruyoruz. Daha sonra kabağımızı inceden soyup, yine tavla zarı şeklinde salatalıkların üzerine küp küp doğruyoruz. Tuzluyoruz. Üzerine yıkayıp, incecik kıydığımız dereotunu ekliyoruz. Başka bir kapta süzme yoğurdu çırpma teli ile çırpıp, dövülmüş sarımsak, nane, kekik, pulbiberle çırpıyoruz. Bu karışımı sebzelerin üzerine ekleyip, harmanlıyoruz. Servis tabağına alıyoruz, üzerine zeytinyağını bolca gezdiriyoruz. Kabaklı cacık salatamız servise hazırdır.


http://www.yemektarifleri.net.tr/wp-content/uploads/2015/05/kabakli-cacik-salatasi-tarifi.jpg

[AfiFe]

Kabaklı Kereviz Salatası Tarifi

Kabaklı Kereviz Salatası Tarifi Malzemeleri


3 orta boy kereviz
2 orta boy kabak
Yarım havuç
1 limonun suyu

Sos malzemeleri


4 yemek kaşığı kadar mayonez
1.5 su bardağı kadar yoğurt
4 yemek kaşığı kadar zeytinyağı
3 çay kaşığı tatlı hardal
2 çay kaşığı kadar tuz
Dilerseniz bir miktar ceviz içi

Kabaklı Kereviz Salatası Tarifi
Bu güzel mezemizi yapmak için ilk olarak kabak ve havuçlarımızın kabuklarını patates soyacağı kullanarak inceden soyuyoruz. Daha sonra bu kabak ve havuçlarımızı geniş bir kabın içine rendeliyoruz. Rendenin en küçük gözünü kullanmayın. Daha sonra da kerevizlerimiz kararmadan soyup, rendeleyerek bu kabın içine aktarıyoruz. Sebzeleri harmanlayıp, üzerine limon suyunu ekliyoruz. Başka bir kabın içinde sosu hazırlamak için tatlı yoğurdumuzu ve mayonezimizi karıştırıyoruz. Çırpma teliyle çırpıp, tuz ve hardalı da ekleyerek çırpmaya devam ediyoruz. Sonra da bu sosu kıvamını tutturunca sebzelerimizin üzerine koyup, harmanlıyoruz. Üzerine zeytinyağı gezdiriyoruz. İsterseniz, kıyılmış maydanoz, dereotu veya nane yaprağı, ceviz içi de ekleyebilirsiniz. Buzdolabında bir iki saat beklettikten sonra servise hazırdır.


http://www.yemektarifleri.net.tr/wp-content/uploads/2015/05/kabakli-kereviz-salatasi-tarifi.jpg

[AfiFe]

Meze Tarifleri Portakal AğacıMeze tarifleri portakal ağacı, portakal ağacı meze tariflerinde değişik meze türlerine yer vermiş ve ağız tadına oldukça uyum sağlayan mezelerin tarifini sunmuş olan meze adresi olarak bilinmektedir. Portakal ağacı değişik lezzetler elde ederek sofraların özenle donatılmasına olanak sağlamıştır. Ana yemeklerin yanında yemekler servis edilinceye kadar midenin yatışması için atıştırmalık olarak bir hayli lezzetli olan mezeleri sizlerle paylaşacağız. Bir hayli lezzetli olan meze tariflerine gelin beraberce göz atalım.


Portakal Ağacı Yoğurtlu Buğday Mezesi


1 kase haşlanmış buğday
2 adet orta boy salatalık
3-4 dal taze semizotu
3-4 dal taze maydanoz
5-6 adet kornişon turşu
1 su bardağı haşlanmış mısır

Yoğurtlu karışım için: 1 kase süzme yoğurt, 1 çay bardağı mayonez, 1-2 diş dövülmüş sarımsak ve tuz gerekmektedir.


Hazırlanışı: Malzeme listesinde hazırlamış olduğumuz haşlanmış buğdayı ve haşlanmış olan mısırı geniş bir kap içerisine alıp karıştıralım. Kornişon salatalıkları doğrayıp karışıma ilave edelim. Semizotu ve maydanozu ayıklayarak bol suyla yıkayalım. Ayıklanıp yıkanan semizotu ve maydanozları doğrama tahtasında ince ince kıyalım. Kıyılan yeşillikleri malzeme kabına alalım. Salatalıkları da yıkayarak kabuklarını soyup soymamak size kalmış küp küp doğrayalım ve harmanlayalım. Ayrı bir kap içerisinde süzme yoğurdu, mayonezi, dövülmüş olan sarımsakları ve tuzu güzelce karıştırıp sos haline getirelim. Bütün malzemeleri servis tabaklarına alarak üzerine hazırlamış olduğumuz sosu gezdirelim ve servise sunalım. Afiyet olsun.

http://www.mezeler.gen.tr/images/meze-tarifleri-portakal-agaci.jpg

[AfiFe]

Taze biberli muammara tarifi malzemeleri

2 adet kırmızı biber
100 gram ince dövülmüş ceviz
1 adet olgun domates
Yarım demet taze nane
Yarım demet maydanoz
1 diş sarımsak
1 yemek kaşığı nar ekşisi
3 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
1 tatlı kaşığı biber salçası
1 tatlı kaşığı kırmızı pul biber
Yeteri kadar tuz

Yapılışı: Antep yöresine ait olan bu lezzetli mezeyi özel günlerinizde gönül rahatlığıyla hazırlayabilirsiniz. Mezenin hazırlığına kırmızı biberleri közlemekle başlayın. Daha sonra çekirdeklerini ve kabuklarını ayıklayarak, incecik doğrayın. Hatta kıyın diyelim. Maydanozu ve taze naneyi de ayıklayarak incecik kıyın. Domatesin kabuklarını soyarak, aynı biberler gibi küçük doğrayın. Malzemelerinizi küçük doğradığınız kadar mezeniz güzel olacaktır.Tüm malzemeleri derin bir kasede karıştırın. İçine biber salçasını, tuzu, kırmızı pul biberi ilave ederek çatalla ezip iyice karıştırın. Daha sonra zeytinyağını, ince dövülen cevizleri, nar ekşisini de koyarak muammara tarifini tamamlayalım. Bunu servis tabağına alarak, üzerine taze nane yapraklarıyla süsleme yaparak servis edebilirsiniz. Özel günlere yakışan özel bir meze tarifidir. Afiyet olsun.


http://www.mezeler.gen.tr/images/ozel-meze-tarifleri.jpg

[AfiFe]

Balık Yumurtasıyla Yapılan MezeBalık yumurtasıyla yapılan meze, aslında birçok kişinin bildiği tarama mezedir. Balık yumurtasının maddi olarak biraz yüksek olmasından olsa gerek ki bu meze sadece insanlarında özel günlerinde, özel davetlerinde yapılan bir yiyecek haline gelmiştir. Mükemmel lezzetine ve kolay yapılışına rağmen bu meze ülkemizde Doğuya gidildikçe daha az tüketilmektedir. Yani balık yumurtası ile yapılan meze doğu bölgelerde çok daha az yenilir. Çünkü insanlar balık yumurtasını duyduktan sonra bir adım geride durmaktadır. Fakat deniz olan bölgelerde ve ülkemizin batı tarafında balık yumurtası ile yapılan mezeler özellikle restoranlarda çok fazla miktarda tüketilmektedir. Hem lezzeti olsun hem tadı olsun bu mezeyi birçok yemeğin yanında sizlerde tüketebilirsiniz. Sofralarınıza kattığı zenginlik ve farklılıkla sizleri etkileyecektir. Balık yumurtasıyla yapılan meze yani taramayı kolay bir şekilde hiç zorlanmadan yapabilirsiniz. Balık yumurtasıyla yapılan meze için bazı malzemeler gereklidir. Bu malzemelerden en önemlisi balık yumurtası yani havyar. Biraz pahalı olsa da birçok yerde bu malzemeyi bulabilirsiniz.


Malzemeler:


Bir adet soğan,
Yaklaşık bir su bardağı balık yumurtası.( kırmızı balık yumurtası olmasına özen gösterin)
Bir adet limon,
Bir miktar su ve bir miktar su,
İki diş sarımsak,
4 dilim bayat ekmek
4 çorba kaşığı zeytinyağı,

Yapılışı: Bu malzemelerimiz hazırladıktan sonra gerisi artık çok kolay. Çünkü size bu tarifi en kolay şekilde vereceğim. Öncelikle iyice kurumuş ekmekleri avucumuz ile iyice ufaltalım. Eğer tam olarak kurumamışsa birkaç saat güneşte bekleterek iyice kurutup daha sonra ufaltalım.

http://www.mezeler.gen.tr/images/balik-yumurtasiyla-yapilan-meze.jpg

[AfiFe]

İzmir Mezeİzmir meze, İzmir iline ait lezzetlerden biri de Atom mezesidir. Patlıcan ve kurutulmuş kırmızı biberden hazırlanan meze soğuk olarak yemeklerin yanında veya ara öğünlerde tek başına servis edilir.
Malzemeler:


2 adet patlıcan
2 adet kuru kırmızı biber
1 kase yoğurt
1 yemek kaşığı mayonez
3 yemek kaşığı zeytinyağı
1 yemek kaşığı tereyağı
Tuz

Atom mezenin yapılışı:
Patlıcanların bir kaç yerine bıçak batırılır ve közlenir. Közlenen patlıcanlar soyulup küçük küçük doğranır. Tereyağı ve zeytinyağı bir tavaya konup ısıtılır. Isınan tavaya küçük küçük doğranan kuru kırmızı süs biberler ilave edilip kavrulur. Başka bir kapta yoğurt ve mayonez kıvam alana kadar çırpılır. Yoğurdun susuz olmasına özen gösterilir. Mayonez yerine sarımsak kullanmayı arzu edenler, yoğurdu biraz fazla tutabilirler. Mayonezle karıştırılan yoğurdun üzerine közlenmiş patlıcan ve yağda kavrulmuş biberler eklenir. Karıştırılıp servis tabağına eşit yayılacak şekilde konur.


http://www.mezeler.gen.tr/images/izmir-meze.jpg

[AfiFe]

Babagannuş Malzemeler: (Antep usulü patlıcan salatası)



4 adet orta büyüklükte patlıcan
5 adet orta boy domates
5 adet kırmızı biber
Küçük bir kase ince doğranmış maydanoz
3 çorba kaşığı nar ekşisi
6 diş sarımsak
3 çorba kaşığı zeytin yağı
Yeteri kadar tuz
Karabiber
Kırmızı pul biber

Babagannuş Hazırlanışı:



Patlıcanların karınlarına birkaç tane çizik attıktan sonra fırın tepsisine koyarak domatesler ve biberler ile birlikte 250 derece fırında közlüyoruz. Domatesler ile biberler patlıcandan daha çabuk pişeceği için patlıcanlardan daha önce fırından alınız.


Patlıcanlar pişinceye kadar biberlerin ve domateslerin kabuğunu soyuyoruz. Biberleri tıpkı salataya doğradığımız irilikte doğruyoruz. Patlıcanlar piştikten sonra onlarında kabuğunu soyduktan sonra ne ince ne kalın olacak şekilde doğruyoruz. Domatesleri de patlıcanla aynı irilikte doğrayıp üzerine ilave ediyoruz.
Daha sonra zeytin yağını, nar ekşisini, tuzunu ve baharatlarını ilave edip karıştırıyoruz. En son maydanozu ilave edip servis tabağına alıyoruz. Afiyet olsun.

http://www.mezeler.gen.tr/images/antep-mezeleri.jpg

[AfiFe]

Süzme Yoğurtlu MezelerSüzme yoğurtlu mezeler, yoğurtla hazırlanan mezelerin süzme yoğurtla yapılması daha iyi sonuçların alınmasına neden olur. Çünkü süzme yoğurt hazırlandıktan sonra sulanmadığından, mezenin malzemesiyle daha iyi uyum sağlamaktadır. Evinizde süzme yoğurt yoksa normal yoğurdun suyunu süzerek kendinizde süzme yoğurt elde edebilirsiniz. Temiz bir tülbentte yoğurdun suyunu 1-2 saat süzdürebilirsiniz. Patlıcan, havuç, kabak, semizotu, kırmızı biber gibi malzemelerle hazırlayacağınız mezeleri süzme yoğurtla yapmanızı tavsiye ederiz.
Kabak mezesi malzemeleri


3 adet kabak
1 su bardağı süzme yoğurt
2 diş sarımsak
Yarım çay bardağı sızma zeytinyağı
1 adet büyük boy kuru soğan
Yeteri kadar tuz
Kuru nane ya da taze nane
1 çay bardağı dövülmüş iç ceviz

Yapılışı: İlk olarak kabakları yıkayın ve kabuklarını soyun. Kabakları rendelemeye başlamadan önce kuru soğanı yemeklik doğrayarak, zeytinyağı ile birlikte kavurmaya başlayın. Bu arada kabakları rendeleyerek sulanmadan kavrulan soğanların içine atın. Yüksek ateşte kavurma işlemine devam edin. Bu arada sıkça malzemeyi karıştırın. İçine tuzunu atabilirsiniz. Kabaklar pişince ılınması için kenara alabilirsiniz. Bu arada süzme yoğurdun içine tuzunu ve dövülmüş sarımsakları koyarak iyice karıştırın. Kabaklar ılındıysa, bunu süzme yoğurtla karıştırabilirsiniz. İçine kuru ya da taze naneyi ilave edin. Nane kabağa en fazla yakışan baharattır. Dövülmüş iç cevizleri de malzemeyle buluşturduktan sonra, servis tabağına aldığınız kabak mezesini konuklarınıza ikram edebilirsiniz. Afiyet olsun.

http://www.mezeler.gen.tr/images/suzme-yogurtlu-mezeler.jpg

[AfiFe]

Biber MezeleriBiber mezeleri, ana yemeklerimizin yanında ve kahvaltı sofralarında yemeklerin yanına eşlik eden ve bir hayli lezzetli olan mezeler arasında ilk sırayı almaktadır. Biber mezesi genellikle kırmızı biberin közlenmesi ile yapılır. Közlenen biberin tadını herkes bilir birde biberle yapılan meze tadından yenmez. Ağız tadıyla yiyeceğiniz biber mezeleri bu makalemizde sizlerin sofralarınıza sunulacaktır. Biber mezelerinin yapımına başlayalım hepinize kolay gelsin.

Közlenmiş Kırmızı Biber ve Semizotlu Meze Malzemeler:


4-5 adet orta boy kırmızı biber
Yarım demet maydanoz
1 demet semizotu
2-3 yemek kaşığı konserve mısır
3 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
Yarım adet limon
Tuz

Hazırlanışı: Öncelikle kırmızı biberleri odun ateşinde yada fırında közleyerek işe koyulalım. Ben odun ateşinde közlemeyi tercih ediyorum çünkü daha bir lezzetli oluyorlar. Közlenen kırmızı biberleri bir kaba alarak kabuklarını güzelce soyalım ve sonrasında kabukları soyulan biberleri doğrama tahtasına alarak istenilen şekilde doğrayalım. Doğranan biberleri bir kaba alalım. Sonra semizotu, maydanozları da ayıklayarak bol suyla yıkayalım. Ayıklanan ve bol suyla yıkanan semizotu, maydanozları da doğrama tahtasına alarak ince ince kıyalım. Hepsini bir kaba alarak üzerine konserve mısırı ilave edelim. Bütün malzemeler güzelce harmanlandıktan sonra üzerine tuzu, zeytinyağı, limonu ilave ederek karıştıralım. Afiyet olsun.

http://www.mezeler.gen.tr/images/biber-mezeleri.jpg

[AfiFe]

Tavuklu MezelerTavuklu mezeler günümüzde hemen hemen her evde yapılabilen ve herkesin tüketebileceği tat olarak yapılmaktadır. Tavuklu meze hem pratik hemde basit olması sayesinde kolaylıkla her yemeğin yanına yapılabilir. Fakat bu mezeler doyurucu amaçlı olmayıp sadece sofralarda ve yemeklerde daha zengin bir görünüm sağlamakla beraber lezzete lezzet katmaya yaramaktadır. Hem hafif ve hem lezzetli olan tavuk ekonomik bir gıda ürünü olmaktadır. Bu nedenle sık sık tercih edilmektedir. Hafif olmasının sayesinde diyet yapanlar tarafından da tüketilebilir olması da artı olarak hayatımıza yansımaktadır. Bu lezzetli tavuk baharat çeşitleri ile nefis tariflere bürünür. Tavuk kullanımının en lezzetli ve en beğenilen yönü mezelerdir. Örneğin hem basit hemde zamanınızı çok almayacak bir tarif ten bahsetmek istiyorum.


Tavuklu mezeler tarifi:

Malzemeler:


4 Adet Tavuk Göğüsü
2 Su Bardağı Yoğurt
1 çay Bardağı Mayonez
4 Diş Sarımsak
1 çay Bardağı Dövülmüş Ceviz
Karabiber
Tuz
Kırmızı Pul Biber

Hazırlanışı:


İlk olarak tavukları iyice temiz bir şekilde yıkayalım. Daha sonra derin bir tencerenin içinde kaynamaya bırakılır. Haşlanan tavuklar, ince ince ayrılır ve iyice didilir. Sarımsaklar dövülür veya ince şekilde rendeden geçirilir. Ayrıca bu arada bir karıştırma kabına, dövülmüş ceviz içi, mayonez, sarımsak ve tuz ile yoğurt eklenerek didilen tavuk etleri de eklenerek iyice karıştırılır. Bir miktar karıştırıp yeterli olacak kadar karıştırıldığından emin olduktan sonra tavuklu mezemiz hazır bir hale gelmiş demektir. Daha sonra servisinizi rahatlıkla yapabilirsiniz. İsteğe bağlı üzerine pul biber veya toz kırmızı biber ekleyebilirsiniz. Mezemiz oldukça lezzetli olmaktadır. Birde tavuklu mezeler arasında basit bir tarif ise çerkez tavuğu mezesi bulunmaktadır.


http://www.mezeler.gen.tr/images/tavuklu-mezeler.jpg


Çerkez tavuğu mezesi tarifi:

Malzemeler:


1 parça tavuk göğsü 250-300 gr
1 su bardağı Tavuk suyu(yada süt)
5 çorba kaşığı toz ceviz içi
3 adet bütün ceviz içi
3 diş Sarımsak
150 gram galeta unu ,yada ekmek içi
Pul biber, kimyon
1 çorba kaşığı tereyağı

Hazırlanışı:


İlk olarak tavuğu derin bir tencereye alalım ve üzerini hafif geçecek kadar su dolduralım ve pişirelim. Bir parça tavuğu ayırın ve diğer kalan tavuğu ise didikleyin. Tavuğun kaynatıldığı tavuk suyunu derin bir kaba alıp, galeta ununu karıştıralım ve didiklediğimiz tavuk etlerini, dövülmüş sarımsağı katarak iyice ezelim. Pul biber atalım ve olduğunca çok karıştıralım. Ayrıca bol bir şekilde ezelim. Tamamen macun kıvamına gelmesi gerekmektedir. 3 çorba kaşığı çekilmiş ceviz içini de ilave edelim. Tuz atılır. Daha sonra tere yağını kızdırıp pul biberle karıştırıp hemen ocaktan alınmalıdır. Kıvamını alan mezeye ayırdığımız didikli olan tavuğu serpelim ve iri cevizleri serpelim. Son olarak da tere yağını gezdirin bu şekil ve tat vermek için yapılır. Böylece tavuk mezeniz hazır halini almış olur. Son olarak tavuklu mezenin nohutlu olanının tarifini vermek istiyorum.

Nohutlu tavuklu meze tarifi:

Malzemeler:


Didiklenmiş tavuk eti
Haşlanmış nohut
Bol sarımsaklı yoğurt
Kırmızı biberli sıvı yağ
Yufka kıtırları

Hazırlanışı:


Malzemeler göz kararı olmaktadır. Ne kadar yapılacak ise o kadar malzeme kullanılır. Tavuk etini, nohudu, sarımsaklı yoğurt ile karıştırın. Sıvı yağ içinde kızdırdığınız kırmızı biberi yoğurdun üzerine dökülür. En üste de yoğurt hiç görülmeyecek kadar yufka kıtırı ile kapatın. Yufka kıtırlarını sıcak sıcak yaparsanız güzel olmaktadır fakat soğuk da olsa lezzetinden hiçbir şey kaybetmemektedir. Böylece hem basit hemde kolay olan tavuklu mezeniz hazır olmaktadır.

[AfiFe]

Mantar MezeMantar meze, daha çok ülkemizde ege bölgesinde oldukça fazla tüketilmektedir. Mantar mezenin en güzel özelliği de birçok yemeğin yanında farklı bir lezzet olarak tüketilmesidir. Mantar meze yaptıktan sonra bu mezenin üzerine farklı malzemelerle süslemeler ve ek lezzetler katabilirsiniz. Mantar meze bazı marketlerde hazır olarak satılmaktadır. Fakat bu mezeler hiçbir zaman evlerinizde yapacağınız mezeler kadar lezzet hissettirmez. Mantar mezesi genellikle zeytin yağı ile yapılır. Böyle yapılan mezeler çok daha lezzetli olur. Fakat imkanınız olmaz ise bu mezeyi ayçiçek yapı kullanarak ta yapabilirsiniz. Mantar mezede diğer bir önemli husus ise mantar seçimidir. Öyle ki kullanacağınız mantarın çeşidi mantar meze hazırlandıktan sonra ortaya çıkacak lezzette farklılıklar meydana getirecektir. Bunun için en iyi mantarları kullanmanızı tavsiye ederim. Şimdi sizlere mantar meze tarifini en kolay şekilde anlatacağım. Mantar mezenin yapılışına geçmeden önce bu mezenin yapılışı sırasında kullanılacak malzemelere göz atalım.


Mantar meze için gerekli olan malzemeler:


Bir paket kadar mantar,
İsteğe bağlı olarak bir ya da iki diş sarımsak,
Yarım çay bardağını biraz geçecek zeytinyağı,
Bir deste maydanoz,
Bir miktar karabiber ve damak zevkinize göre tuz,

Yapılışı: Öncelikle mantarları temiz bir şekilde yıkayın ve ardından kabuklarını soymaya başlayın. Bu işlemi iyi yapın. İçerisinde kabuk kalır ise bu durumda mantar meze lezzetinde farklılıklar görebilirsiniz. Kabuklarını tamamen soyduğunuz bu mantarları temiz bir şekilde tekrar yıkayın. Bu durumda hijyene önem vermelisiniz. Özellikle sebzelerde hijyen konusu çok dikkat edilmelidir. Daha sonra soyup yıkadığınız mantarların her birini 4 parça olacak şekilde doğrayın.


http://www.mezeler.gen.tr/images/mantar-meze.jpg

Diğer aşamamızda ise bir tava içerisine kullanacağınız yapı koyarak yağın kızması için ocağın orta gözüne koyunuz. Yağ kızarken sizde diğer yandan sarımsakları ince ince doğrayın ve ince ince doğranmış sarımsakları kızmakta olan yağ içerisine ekleyin. Ve bu sarımsakların her tarafının pişmesi için iyice karıştırın.


Bir süre sarımsaklar piştikten sonra artık mantarları ekleme vakti geldir. Mantarları yavaş bir şekilde ekleyin. Bu sırada etrafa azda olsa kızgın yağ sıçrayabilir. Bunun için biraz dikkatli olun. Mantarları ekledikten sonra bolca karıştırın. Bir süre sonra mantarlar suyunu alıp çekmeye başlayacaktır. Siz bu sırada pişirmeye devam edin.


İşte bu aşamada artık mantar meze hemen hemen tamamlanmış sayılmaktadır. Son aşamalar olarak ise tuz, karabiber gibi malzemeleri isteğinize göre meze üzerine dökerek iyice karıştırınız. Tüm malzemelerden sonra ince ince salatalık doğranmış maydanozları bu meze üzerine ekledikten sonra bir kez daha karıştırarak servise hazır hale getirin. Eğer kullanacağınız farklı süsleme malzemeler var ise lezzeti bozmayacak şekilde bunları da kullanarak servis yapabilirsiniz.

[AfiFe]

Balığın Yanına MezeBalığın yanına meze, balık çoğu bölgemizde severek tüketilen yiyecekler içindedir. Balığın yanında tüketilecek en iyi yardımcı yemekler arasında salata ve mezeler gelir. Balıkla birlikte bir çoban salatası, mevsim salatası, marul salatası olmazsa olmazlardandır. Bunun yanında mezeyle sofrayı zenginleştirmek mümkündür. Ancak her meze balıkla iyi gitmez. Bazı mezeler et ve tavuk yemekleriyle, kebaplarla uyum sağlamakta, bazıları da balık ve deniz ürünleriyle uyumlu olmaktadır. Doğru mezeyi tercih ettiğinizde balığı da keyifle yiyebilirsiniz. Şimdi balığın yanına meze seçiminize yardımcı olacak önerilerimize geçelim.
Yoğurtlu semizotu malzemeleri


1 kase semizotu yaprağı
1 kase süzme yoğurt
1-2 diş sarımsak
Yeteri kadar tuz
3 yemek kaşığı sızma zeytinyağı

Yapılışı: Çok kolay bir yapımı olan yoğurtlu semizotun mezesini hazırlamakta hiç zorlanmayacaksınız. Sadece yıkanmış ve suyu süzülen semizotu yapraklarını, süzme yoğurt, dövülmüş sarımsak ve tuzla karıştırın. Bunu servis tabağına alarak, üzerine sızma zeytinyağını gezdirin. 1-2 adet zeytinle süsleme yaparak balığın yanına meze olarak sunabilirsiniz. Afiyet olsun.
Tekmil fava mezesi malzemeleri


500 gram kuru iç bakla
2 adet büyük kuru soğan
3 su bardağı su
2,5 yemek kaşığı su
1 çay bardağı sızma zeytinyağı
Yeteri kadar tuz

Üzerinde kullanılacak malzemeler


Yarım demet dereotu
2 adet kırmızı kuru soğan
1 adet limon
Yarım çay bardağı sızma zeytinyağı


http://www.mezeler.gen.tr/images/baligin-yanina-meze.jpg


Yapılışı: Bu meze tarifi hem etlerle, hem de balığın yanına uyum sağlar. Öncelikle bir gece önceden kuru baklaları suyla ıslatın. Pişireceğiniz zaman suyunu süzerek, iyice yıkayın. Tencereye baklayı, dörde bölünen kuru soğanları, sızma zeytinyağını, tuzu ve toz şekeri koyarak, suyla birlikte pişirmeye başlayın. Bu şekilde 20-25 dakika pişmesi yeterli gelir. Bundan sonra karışımı blenderden geçirerek, pürüzsüz hale getirin. Bunu içini yağladığınız bir borcam içine dökün. Daha sonra favayı dilimler halinde keseceğimiz için, borcamı yağlıyoruz. Bunu buzdolabında 2-3 saat bekletin. Daha sonra servis tabağına baklava dilimi gibi keserek, üzerine kırmızı soğan dilimlerini yerleştirin. Sızma zeytinyağı gezdirin, kıyılmış dereotu ve yanında limon dilimleriyle balığın yanına meze olarak sunun. Afiyet olsun.
Yoğurtlu patlıcan mezesi malzemeleri


2 adet topan patlıcan
2 su bardağı süzme yoğurt
2 diş sarımsak
Yeteri kadar tuz
1 çay bardağı sızma zeytinyağı
Birkaç dal maydanoz

Yapılışı: Sizlere balığın yanında sunulacak kolay bir meze tarifi daha vermek istiyoruz. Önce topan patlıcanları ocakta ya da fırında közleyin. Daha sonra patlıcanların kabuklarını soyarak, doğrayın. Bunları dövülmüş sarımsak, tuz ve süzme yoğurtla birlikte karıştırın. Servis tabağına alarak, üzerine sızma zeytinyağını gezdirin, maydanoz yapraklarıyla süsleyin. Sizlere güzel bir meze, hem de balığın yanında mükemmel gidecek bir meze. Afiyet olsun.
Közlenmiş kırmızı biber yoğurtlu meze malzemeleri


4 adet kırmızı biber
2 diş sarımsak
Yeterince tuz
1 su bardağı süzme yoğurt
Yarım çay bardağı sızma zeytinyağı

Yapılışı: Önce kırmızı biberleri hemen ocağın üzerinde közleyin ve kabuklarını soyun. Kasenin içinde dövülmüş sarımsakları, tuzu ve süzme yoğurdu karıştırın. Kırmızı biberleri ince uzun doğrayın ve yoğurtlu karışımla karıştırın. İsterseniz servis tabağına önce biberleri koyun. Üzerine yoğurtlu karışımı gezdirin. Biraz da sızma zeytinyağı döktünüz mü, balığın yanına mezeniz hazırdır demektir. Afiyet olsun.
Balığın yanına meze denilince sizlere verdiğimiz örneklerde olduğu gibi, soğuk hazırlanan kolay tarifleri hazırlayabilirsiniz. Dilerseniz balıkla birlikte midye tava, kalamar, ahtapot salatası, karides güveç, karides salatası gibi deniz ürünlerinden oluşan mezeleri de kullanabilirsiniz. Balık yemek ayrı bir keyiftir. Hele deniz kenarında balık keyfi yapıyorsanız, sanki masadaki her şeyi yiyecekmişsiniz gibi gelir.