GuLPeri
02.Ağustos.2014, 15:55
Evet arkadaşlar bir çoğumuzun, kebap diyince aklına Adana kebap gelir.
Adana kebap nasıl yapılır hazırlık esnasında nelere dikkat edilir paylaşmak istedim
Adana kebabı evde yapıyorsak kullanacagımız kıymanın miktarını kaç kişilik yapacaksak tahminen kendimiz karar vermeliyiz ( Yiyicilere göre yani http://www.forumbahane.net/images/smilies/biggrin.gif ) bir porsiyon olarak düşünürsek 150 ile 180 gram olarak kıymamızı kullanabiliriz. taze olarak aldıgımız eti kıymadan önce 1 gün dinlendirmemiz gerekir. kıyma esnasına geçmeden önce etin sinirleri zar olan kısımları alınır. Etimizin içine bir parça kuyruk yağı koymayı unutmayalım onun miktarı ise etimize oranla 1 kilo kıymamız oldugunu düşünürsek kıymamızın %15 i kadar kuyruk yagı yeterli olur. Kıymayı kesinlikle hazır makinada çekilmiş olarak almıyoruz. Zırhta kıyılması gerekiyor çünki bunuda eti aldıgınız kasaptan zırh kıyması olarak isteyebilirsiniz.
Adana kebap ince şişlerle yapılmaz. Resimde gördügünüz kalın şişlerle yapılır
http://i.hizliresim.com/K6BJmk.jpg
Kıymamızın içine pul biber acı yada tatlı nasıl isterseniz ve tuz ilave edip yoguralım. Kıymamızı küçük toplar halinde alıp elimizi çok az suda ıslatarak şişlere saplayalım dagılmaması için elimizi çok fazla ıslamamaya özen gösterelim
şişlere sapladıgımız kıymalarımızı mangalda pişirip afiyetle yiyelim. http://www.forumbahane.net/images/smilies/icon_yuhuu.gif
Ufak bir öneri küçük kuru soğanları közde pişirip temizleyelim sonra soganlarımızı dograyıp servis tabagına alalım içine nar ekşisi zeytin yagı tuz ve sumak ilave edelim bir kaç dal taze nane ve maydanoz dograyıp karıştıralım harika bir tat bence http://www.forumbahane.net/images/smilies/karaoke.gif
Aynı şeklide kırmızı salçalık biberde pişirebiliriz yalnız bunun içine sumak koyulmuyor onun haricinde nar ekşisi zeytin yagı tuz yeterli olur http://www.forumbahane.net/images/smilies/kiki.gif
http://i.hizliresim.com/xRAndo.jpg
http://i.hizliresim.com/epA6rz.jpg
http://i.hizliresim.com/ekQOVv.jpg
Adana kebap nasıl yapılır hazırlık esnasında nelere dikkat edilir paylaşmak istedim
Adana kebabı evde yapıyorsak kullanacagımız kıymanın miktarını kaç kişilik yapacaksak tahminen kendimiz karar vermeliyiz ( Yiyicilere göre yani http://www.forumbahane.net/images/smilies/biggrin.gif ) bir porsiyon olarak düşünürsek 150 ile 180 gram olarak kıymamızı kullanabiliriz. taze olarak aldıgımız eti kıymadan önce 1 gün dinlendirmemiz gerekir. kıyma esnasına geçmeden önce etin sinirleri zar olan kısımları alınır. Etimizin içine bir parça kuyruk yağı koymayı unutmayalım onun miktarı ise etimize oranla 1 kilo kıymamız oldugunu düşünürsek kıymamızın %15 i kadar kuyruk yagı yeterli olur. Kıymayı kesinlikle hazır makinada çekilmiş olarak almıyoruz. Zırhta kıyılması gerekiyor çünki bunuda eti aldıgınız kasaptan zırh kıyması olarak isteyebilirsiniz.
Adana kebap ince şişlerle yapılmaz. Resimde gördügünüz kalın şişlerle yapılır
http://i.hizliresim.com/K6BJmk.jpg
Kıymamızın içine pul biber acı yada tatlı nasıl isterseniz ve tuz ilave edip yoguralım. Kıymamızı küçük toplar halinde alıp elimizi çok az suda ıslatarak şişlere saplayalım dagılmaması için elimizi çok fazla ıslamamaya özen gösterelim
şişlere sapladıgımız kıymalarımızı mangalda pişirip afiyetle yiyelim. http://www.forumbahane.net/images/smilies/icon_yuhuu.gif
Ufak bir öneri küçük kuru soğanları közde pişirip temizleyelim sonra soganlarımızı dograyıp servis tabagına alalım içine nar ekşisi zeytin yagı tuz ve sumak ilave edelim bir kaç dal taze nane ve maydanoz dograyıp karıştıralım harika bir tat bence http://www.forumbahane.net/images/smilies/karaoke.gif
Aynı şeklide kırmızı salçalık biberde pişirebiliriz yalnız bunun içine sumak koyulmuyor onun haricinde nar ekşisi zeytin yagı tuz yeterli olur http://www.forumbahane.net/images/smilies/kiki.gif
http://i.hizliresim.com/xRAndo.jpg
http://i.hizliresim.com/epA6rz.jpg
http://i.hizliresim.com/ekQOVv.jpg