Sos tarifleri

[AfiFe]

Acılı Sos tarifiiçin Malzemeler :


• 300 gr soyulmuş domates
• 5 adet fesleğen yaprağı
• 2 adet acı kırmızı biber
• 3 diş sarmısak
• Tuz




Acılı Sos yemeğinin hazırlanışı:


Sarmısakla kırmızı biberi ince kıyıp, ateşte koyup biraz soldurun.

Fesleğen yaprakları ile domatesleri de ince kıyıp buna ilave edilin. Tuzunu ekleyip tencereyi kapatın. 15 dk kadar pişirin.

Bu zaman sonunda sos hala çok sıvı ise,tekrar kapaksız olarak ateşe koyun. Tam kıvamına gelince bir kaşık saf zeytinyağı ekleyin. Bu sosu makarnanın için kullanabilirsiniz.

[AfiFe]

Acuka tarifiiçin Malzemeler :


• 1 kilo sivri biber
• 2 kilo domates
• 1 demet maydonz
• 1 baş sarmısak
• 1 su bardağı sirke
• 4 aspirin
• Yarım su bardağı sıvı yağ
• 6-7 tane süs biberi




Acuka yemeğinin hazırlanışı:


Rendelenmiş domatesler önce 10 dk tencerede pişirilir. 2 ye bölünmüş sivri biberler ve diğer malzemeler katılıp yaklaşık 40-45 dk pişirilir.sıcakken 1 er kiloluk cam kavanozlara konup ağzı sıkıca kapatılır.bir müddet kavanoz ters çevrilir. soğuyunca serin yerde muhafaza edilir.

[AfiFe]

Ançuez tarifiiçin Malzemeler :


• 900 ml. beşamel sos
• 3-4 çorba kaşığı ançuez esansı (veya 2 çorba kaşığı ançuez ezmesi)
• 50 gr. yağ
• 100 ml. krema
• taze çekilmiş karabiber
• toz kırmızıbiber
• Tuz




Ançuez yemeğinin hazırlanışı:


Sıcak beşamel sosa ançuez esansını veya ezmesini ekleyip karıştırın. Yağı ve kremayı ilave edip, karıştırın. Tuz ve karabiberini kontrol edin. Biraz toz kırmızıbiber katarak sosu tamamlayın. İnce bir süzgeçten geçirip süzün.

[AfiFe]

Ballı Dondurma Sosu tarifiiçin Malzemeler :




12 çorba kaşığı bal
2 adet limon






Ballı Dondurma Sosu yemeğinin hazırlanışı:


Limonların kabuklarını rendeleyin. Suyunu sıkıp süzün. Limon suyu ve balı bir tencerede karıştırıp kaynatın. Kaynamaya başladıktan sonra 5 dakika daha pişirin. Ballı limonlu sos soğuduktan sonra buzdolabına koyun. Dondurmanın üzerine dökerek servis yapın.

[AfiFe]

Bearnez Sos tarifiiçin Malzemeler :


• 10 gr (1 çorba k.) doğranmış soğan
• 6 adet dövülmüş tane karabiber
• 1 çay k. tarhun veya 1/3 çay k. kuru tarhun
• 1 çorba k. tarhun ve sirke
• 3 yumurta sarısı
• 200 gr margarin
• 1 çorba k. Maydanoz (ince kıyılmış)




Bearnez Sos yemeğinin hazırlanışı:


Soğan, tane karabiber, tarhun ve sirkeyi bir tencereye koyun. Hafif ateşte, yaklaşık 1 çorba kaşığı kalıncaya kadar çektirin. Tencereyi ateşten alıp, soğumaya bırakın. Karışım ılınınca, tenceredeki malzemeye yumurta sarılarını da katıp, benmaride telle sürekli çırparak ya da tahta spatulayla sürekli karıştırarak, koyulaşıp krema kıvamını alıncaya kadar pişirin. Tencereyi ateşten alıp, bir kenarda ılınmaya bırakın.

Eritilmiş ılık margarini bir sicim gibi akıtıp, telle sürekli çırparak ya da tahta spatulayla sürekli karıştırarak, azar azar sos iyice bağlanıncaya kadar ilave edin.

Sosu ince bir süzgeçten geçirin. İçine kıyılmış tarhun yaprakları ve maydanozu katın.

[AfiFe]

Beşamel Sosu tarifiiçin Malzemeler :


• 30 g (1/2 çorba kaşığı) tereyağı
• 30 g (2 çorba kaşığı) un
• 0.5 litre süt
• Tuz ve karabiber




Beşamel Sosu yemeğinin hazırlanışı:


Tereyağını parçalara ayırıp Armatal (20 cm) tencereye koyun ve altını yakın. Tereyağı eriyince unu üzerine serpiştirin. 5 dakika sonra, soğuk sütü, tuz ve karabiberi ilave edin ve 15 dakika kısık ateşte pişirin.

[AfiFe]

Biberli Sos tarifiiçin Malzemeler :


• 1 adet orta boy kereviz
• 1 adet arnavut biberi
• 1 adet sivri biber
• 500 gram domates
• 2 adet kuru soğan
• 2 diş sarımsak
• 1 tatlı kaşığı domates salçası
• 2 çay kaşığı ince kıyılmış fesleğen
• 2 adet defne yaprağı
• 1 çay kaşığı zeytinyağı
• Yeterince tuz, karabiber ve et suyu




Biberli Sos yemeğinin hazırlanışı:


Rendelediğimiz kuru soğanı, sıvı yağda kavuralım.

İnce kıydığımız biberleri, sarımsakları ve kerevizi de tencereye ilave edip, kavurmaya devam edelim.

Kabuklarını soyup, ince ince doğradığımız domatesleri, fesleğenleri, ve defne yapraklarını da tencereye katalım.

Domatesler püre haline gelinceye kadar kavuralım. Tuzunu, karabiberini ve 2 su bardağı kadar et suyu ya da suyu ilave edelim.

Bütün sebzeler eriyinceye kadar kaynatalım.

Eridiği zaman ocaktan indirip, tel süzgeçten ezerek geçirelim ve arzu ettiğimiz yemeklerde kullanalım.

[AfiFe]

Cevizli Tarator Sos tarifiiçin Malzemeler :


• 100 gram ceviz içi
• 2 dilim ekmek içi
• 4 diş sarımsak
• 1/2 su bardağı sirke
• 3/4 su bardağı zeytinyağı
• Yeterince tuz




Cevizli Tarator Sos yemeğinin hazırlanışı:


Havanda dövdüğümüz cevizleri, kabuklarını çıkarıp, suda ıslattığımız ve suyunu iyice sıktığımız ekmekler ile karıştıralım ve tekrar havanda dövelim.

Dövmeye devam ederken, 5-6 damla sirkeyi ve zeytinyağının tamamını akıtalım.

Yeterince tuzu ve dövdüğümüz sarımsak ile karıştırdığımız kalan sirkeyi koyarak, iyice karıştıralım.

[AfiFe]

Domates Sosu tarifiiçin Malzemeler :


• 500 g domates
• 1 soğan
• 2 diş sarmısak
• 2 kaşık zeytinyağı
• 10 g (1 Tatlı kaşığı) nişasta
• 1 defne yaprağı
• 1 tutam taze kekik
• Maydanoz
• Tuz ve karabiber




Domates Sosu yemeğinin hazırlanışı:


Domatesleri, soğanı, sarmısağı ve maydanozu karıştırın ve tencereye koyun. Tuz ve karabiberi, sonra da defne yaprağı ile kekiği ekleyin. Zeytinyağını ve çok az suyla karıştırılmış nişastayı ilave edin. 20 dakika kısık ateşte pişirin. Sos koyulaştığı zaman servis yapın.

[AfiFe]

Gönen Sosu tarifiiçin Malzemeler :


• 1 su bardağı su
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• karabiber tuz
• 2 yemek kaşığı yoğurt
• 3 yemek kaşığı mayonez
• 100 gr rendelenmiş kaşar




Gönen Sosu yemeğinin hazırlanışı:


Yağda salçalar, tuz karabiber kavrulur. Su ilave edilir ve kaynatılır. Ocaktan alınır mayonez, yoğurt ve kaşar ilave edilir

[AfiFe]

Kırmızı Biber Sosu tarifiiçin Malzemeler :




16 salçalık biber
2-3 dal taze fesleğen
1/2 Demet Maydanoz
1 diş sarımsak
1 çorba kaşığı dövülmüş ceviziçi
1-2 çorba kaşığı zeytinyağı
1-2 çay kaşığı üzüm sirkesi
2-3 çorba kaşığı kaynamış su
1/2 çay kaşığı tuz






Kırmızı Biber Sosu yemeğinin hazırlanışı:


Kırmızı biberleri közleyip kabuklarını soyun. Maydanozu ayıklayıp yıkadıktan sonra kıyın. Sarımsağı soyup dilimleyin. Biberleri, tuz, fesleğen, maydanoz, sarımsak ve cevizle birlikte blenderden geçirerek ezin. Zeytinyağı, sirke ve suyu ilave edip mayonez kıvamını alıncaya kadar karıştırın. Gerekirse bir miktar daha zeytinyağı ve sirke ilave edebilirsiniz. Oda sıcaklığında bekletin, makarna, ızgara tavuk veya karidesle birlikte servis yapabilirsini

[AfiFe]

Kıymalı Baita Sosu tarifiiçin Malzemeler :




1 sağon
4 diş sarımsak
200 gr kıyma
1 havuç
3 domates
2 dal taze fesleğen
1 çay bardağı rendelenmiş parmesan peyniri
Tuz, karabiber






Kıymalı Baita Sosu yemeğinin hazırlanışı:


Soğanı soyup küçük küpler halinde doğrayın, sarımsağı ezin. Zeytinyağını tavada ısıtıp soğan ve sarımsağı ekleyerek pembeleşinceye kadar kavurun. Kıymayı ilave edin, suyunu salıp çekinceye kadar kısık ateşte kavurmaya devam edin. Havucu temizleyip rendeleyin. Domatesin kabuklarını soyup klipler halinde doğrayın. Fesleğen yapraklarını yıkayıp ince ince kıyın. Havuç ve domatesi kıymalı karışıma ekleyin. Fesleğen, tuz ve karabiber ilave edin. Ilınınca üzerine parmesan peyniri serperek servis yapın.
Not: Bu sosu makarnanın veya pilavın yanında sunabilirsiniz. Pide ve ekmek üzerine sos olarak sürebilirsiniz.

[AfiFe]

Krema Salçası tarifiiçin Malzemeler :


• 1 ölçü beşamel sos malzemesi,
• 1 adet yumurta sarısı,
• 2 kahve fincanı çiğ krema.




Krema Salçası yemeğinin hazırlanışı:


1 ölçü beşamel sos hazırlayıp, içine yumurta sarısı ve çiğ krema ilave edip, iyice çırptıktan sonra, istediğimiz yemeklerde kullanalım.

[AfiFe]

Makarna Sosu tarifiiçin Malzemeler :


• 2 diş sarmısak
• 1 tutam fesleğen
• 6 kaşık zeytinyağı
• 3 adet taze kırmızı biber
• 4 adet olgun domates (veya bir çorba kaşığı salça)
• Tuz




Makarna Sosu yemeğinin hazırlanışı:


Yağı ufak bir tencereye koyup kızdırın. İnce kıyılmış sarmısak ve kırmızı biberleri ilave edin. 3 dakika kadar sote edin.

Rendelenmiş domatesleri veya bir kahve fıncanı su ile ezilmiş salçayı ilave edin. Kısık ateşte on dakika pişirin.

Tuz ve fesleğenleri sosa ilave ettikten sonra 5-6 dakika daha pişirin. Sıcak sıcak makarnanın üzerine dökün

[AfiFe]

Mantarlı Domates Sosu tarifiiçin Malzemeler :




1/2 kg domates
200 gr mantar
1 limon
1/2 soğan
1 diş sarımsak
1 çorba kaşığı margarin
1/2 tatlı kaşığı tuz
1 tutam karabiber






Mantarlı Domates Sosu yemeğinin hazırlanışı:


Soğanı ince ince dilimleyin, sarımsağı uzunlamasına 2-3 parçaya ayırın. Margarini küçük bir tencerede eritip soğan ve sarımsağı ilave edin. Orta ateşte soğanlar pembeleşinceye kadar kavurun. Mantarları temizleyip limonlu suda biraz beklettikten sonra dilimleyin. Tenceredeki sarımsağı çıkarın, mantarları ilave edip birkaç dakika karıştırarak pişirin. Domatesleri rendeleyip süzgeçten geçirin. Mantarlı karışıma ekleyip ara sıra karıştırarak 45 dakika daha pişirin. Tuz, karabiber ilave edip karıştırın ve ateşten alın. Isıltılmış sosluğa alıp servis yapın.
Not: Bu sos, çılbır,makarna veya kızarmış etle birlikte servis yapılabilir.

[AfiFe]

Mantarlı Sos tarifiiçin Malzemeler :


• 1 adet orta boy kereviz
• 1 adet arnavut biberi
• 1 adet sivri biber
• 500 gram domates
• 2 adet kuru soğan
• 2 diş sarımsak
• 1 tatlı kaşığı domates salçası
• 2 çay kaşığı ince kıyılmış fesleğen
• 2 adet defne yaprağı
• 1 çay kaşığı zeytinyağı
• Yeterince tuz, karabiber ve et suyu




Mantarlı Sos yemeğinin hazırlanışı:


Rendelediğimiz kuru soğanı, sıvı yağda kavuralım.

İnce kıydığımız biberleri, sarımsakları ve kerevizi de tencereye ilave edip, kavurmaya devam edelim.

Kabuklarını soyup, ince ince doğradığımız domatesleri, fesleğenleri, ve defne yapraklarını da tencereye katalım.Domatesler püre haline gelinceye kadar kavuralım.

Tuzunu, karabiberini ve 2 su bardağı kadar et suyu ya da suyu ilave edelim.

Bütün sebzeler eriyinceye kadar kaynatalım.

Eridiği zaman ocaktan indirip, tel süzgeçten ezerek geçirelim ve arzu ettiğimiz yemeklerde kullanalım.

[AfiFe]

Mayonez Sos tarifiiçin Malzemeler :


• 2 yumurta sarısı
• 2 çay kaşığı sirke
• 1/2 çay kaşığı tuz
• Beyaz biber
• 1/4 çay kaşığı hardal
• 250 ml (1 su bardağı) zeytinyağı
• 1 çay kaşığı kaynar su




Mayonez Sos yemeğinin hazırlanışı:


Yumurta sarısı, sirke, tuz, beyaz biber ve hardalı paslanmaz çelik, porselen ya da cam kapta tercihen telle ya da tahta bir spatulayla iyice karıştırın.

Zeytinyağını bir sicim gibi akıtıp, telle sürekli çırparak ya da tahta spatulayla sürekli karıştırarak, azar azar sos iyice bağlanıncaya kadar yedirin.

Kalan zeytinyağını telle sürekli çırpmaya devam ederek bitinceye kadar sosa ilave edin.

Kaynar suyu ilave edip iyice karıştırın. Tuz ve biberini kontrol edin; gerekiyorsa ilave edin.

[AfiFe]

Özel Salata Sosu tarifiiçin Malzemeler :


• 1/2 su bardağı zeytinyağı,
• 2 çorba kaşığı sirke,
• 2 çorba kaşığı limon suyu,
• 1 çay kaşığı pudra şekeri,
• 1/2 çay kaşığı toz hardal,
• 1/2 çay kaşığı kırmızıbiber,
• 1/2 çay kaşığı karabiber,
• 1/2 çay kaşığı tuz.




Özel Salata Sosu yemeğinin hazırlanışı:


Kuru olan malzemeleri, bir kâseye koyup, karıştıralım.

Limon suyu ve sirkeyi ilave edip, karıştırmaya devam edelim.

Zeytinyağını azar azar katıp, iyice yedirelim.

Kavanoza doldurup, gerektiği zaman kullanalım.

[AfiFe]

Salata Sosu tarifiiçin Malzemeler :




3 çorba kaşığı zeytinyağ
Yarım demet dereotu
1 diş sarımsak
Yarım limon suyu
1 tatlı kaşığı mayonez
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı hardal






Salata Sosu yemeğinin hazırlanışı:


Dereotunu ayıklayıp ince ince kıyın. Sarımsağı iyice ezin. Derin bir kapta dereotu, sarımsak, mayonez, hardal ve zeytinyağını karıştırın. Limon suyu ve tuz ekleyip iyice çırpın. Salataların üzerine gezdirin. Dikkat! Bu sosu özellikle kıvırcık salatanın üzerine dökerek servis yapabilirsiniz. Sos artarsa kapağı sıkıca kapanan küçük bir kavanozda l hafta saklayabilirsiniz.

[AfiFe]

Sarmısaklı Salata Sos tarifiiçin Malzemeler :


• 5 diş kıyılmış sarımsak,
• 1/2 su bardağı sirke,
• 1,5 su bardağı zeytinyağı,
• 1/2 çay kaşığı toz hardal,
• 1 çay kaşığı toz şeker,
• 1/2 çay kaşığı tuz.




Sarmısaklı Salata Sos yemeğinin hazırlanışı:


Bütün malzemeyi iyice karıştırdıktan sonra, kavanoza dolduralım.

Kullanacağımız zaman, kavanozu çalkalayarak, salata ve sebze yemeklerinde kullanabiliriz.

[AfiFe]

Tarator Sos tarifiiçin Malzemeler :


• 1 su bardağı ceviz,
• 4 diş sarımsak,
• 1 demet maydanoz,
• 1 adet limonun suyu,
• Yeterince tuz.




Tarator Sos yemeğinin hazırlanışı:


Sarımsakları, tuzu ve cevizleri bir havanda dövelim.

Hazırladığımız malzemeye limon suyunu ve ince kıydığımız maydanozu katarak iyice karıştıralım.

Dilediğimiz yerde kullanalım.

[AfiFe]

Sebze Sosu tarifiiçin Malzemeler :




1 soğan
1 diş sarımsak
1 havuç
2 kereviz
1 çorba kaşığı sıvıyağ
1 çorba kaşığı köri
100 gr haşlanmış taze fasulye
1/2 çorba kasesi su
2 çorba kaşığı limon suyu
1/2 kase süzme yoğurt
Tuz, karabiber






Sebze Sosu yemeğinin hazırlanışı:


Soğanı ince ince doğrayın, sarımsağı ezin. Havucu temizleyip rendeleyin, kerevizi soyup küçük klipler halinde doğrayın. Hazırladığınız sebzeleri tencereye alıp sıvıyağı ekleyin. Kapağı aralık olarak kısık ateşte 10-12 dakika pişirin. Sebzeler suyunu salmaya başlayınca köriyi ilave edip kokusunu bırakması için 1-2 dakika bekleyin. Yarım kase su, limon suyu ve haşlanmış fasulyeleri ekleyip tahta kaşıkla karıştırarak 5 dakika pişirin. Gerekirse bir miktar daha su ekleyin. Hazırladığınız karışımı blender veya mikserle pürüzsüz hale gelinceye kadar ezerek çırpın. Yoğurdu ekleyin ve karıştırarak krema kıvamında bir sos haline getirin. Kısık ateşte 6-7 dakika kadar pişirin. Tuz, karabiber serpin ve sıcak olarak servis yapın.

[AfiFe]

Sebze Sosu tarifi

için Malzemeler :





1 soğan
1 diş sarımsak
1 havuç
2 kereviz
1 çorba kaşığı sıvıyağ
1 çorba kaşığı köri
100 gr haşlanmış taze fasulye
1/2 çorba kasesi su
2 çorba kaşığı limon suyu
1/2 kase süzme yoğurt
Tuz, karabiber






Sebze Sosu yemeğinin hazırlanışı:


Soğanı ince ince doğrayın, sarımsağı ezin. Havucu temizleyip rendeleyin, kerevizi soyup küçük klipler halinde doğrayın. Hazırladığınız sebzeleri tencereye alıp sıvıyağı ekleyin. Kapağı aralık olarak kısık ateşte 10-12 dakika pişirin. Sebzeler suyunu salmaya başlayınca köriyi ilave edip kokusunu bırakması için 1-2 dakika bekleyin. Yarım kase su, limon suyu ve haşlanmış fasulyeleri ekleyip tahta kaşıkla karıştırarak 5 dakika pişirin. Gerekirse bir miktar daha su ekleyin. Hazırladığınız karışımı blender veya mikserle pürüzsüz hale gelinceye kadar ezerek çırpın. Yoğurdu ekleyin ve karıştırarak krema kıvamında bir sos haline getirin. Kısık ateşte 6-7 dakika kadar pişirin. Tuz, karabiber serpin ve sıcak olarak servis yapın.

[AfiFe]

Vinegret tarifiiçin Malzemeler :


• 1 çay kaşığı tuz
• 1/3 çay kaşığı beyazbiber
• 80 ml (1/3 su bardağı) sirke
• 250 ml (1 su bardağı) zeytinyağı




Vinegret yemeğinin hazırlanışı:


Tuz ve beyazbiberi bir kaba koyun. Sirkeyi ilave edip bir telle çırparak iyice karıştırın.

Yağı, telle çırpmaya devam ederek akıtıp sirkeli karışıma yedirin. Kullanmadan önce bekleticek olursanız, yağ ve sirke zamanla ayrışacağı için, tekrar iyice karıştırın.

[AfiFe]

Yeşil Sos tarifiiçin Malzemeler :


• 1/2 bardak (125 ml) tuzlu tereyağı
• 1/2 limonun suyu
• 1 diş dövülmüş sarmısak
• 2 çorba kaşığı kıyılmış maydanoz ve dereotu
• Tarhun




Yeşil Sos yemeğinin hazırlanışı:


Eritilmiş tereyağını, sarmısağı, limon suyunu ve maydanoz, dereotu ve tarhunu iyice karıştırın.

[AfiFe]

Yoğurt Sosu tarifiiçin Malzemeler :


• 250 gr yoğurt
• 1/4 çay bardağı sirke
• 1/4 çay bardağı limon suyu
• 1/4 çay bardağı zeytinyağı
• 4 diş sarmısak (dövülmüş)
• Tuz
• Karabiber
• 2 çay kaşığı hardal




Yoğurt Sosu yemeğinin hazırlanışı:


Tüm malzemeyi çukur kaba koyunuz. 2-4 dakika çırparak karıştırınız.

Salatalarınızın üzerine yada balık ızgara üzerine dökerek yiyiniz.