Höşmerim

[AfiFe]

Malzemeler:
Krema - 2 Kutu
Tereyağ - 2 Çorba kaşığı
Un - 1 Çay bardağı
Mısır unu - 2 Su bardağı
Dil peynir - 300 gr
Tuz -
Üzerine:
Bal veya Pekmez -
Pudra şekeri -
Hazırlanışı:
Bir tencereye un, tereyağ ve kremayı koyun. Kısık ateşte kaynayıncaya kadar karıştırın. Karıştırma esnasında azar azar mısır unu ilave ederek karıştırmaya devam edin. Bir tutam tuz ile dil peynirini ekleyip 2 dakika daha karıştırın. Daha sonra ocağı kapatın.
Hamur gibi olmuş olan karışımı bir tavaya alarak önlü arkalı kızartın. Üstü ve altı turunculaştıktan sonra servis tabağına alın. Pudra şekerini üzerine serpin. Bal veya pekmez ile servis yapın.
Afiyet olsun.

[AfiFe]

Çökertme Kebabı:Malzemeler:
Dana Biftek - 200g
Yoğurt - 2 Su Bardağı
Patates - 2 Adet (Orta boy)
Su - 1/2 Su bardağı
Tuz -
Sıvı yağ - Kızartmak için
Üzerine :
Tereyağ - 1 Çorba kaşığı
Kırmızı biber - 1 Tatlı kaşığı (Toz)
Hazırlanışı:
Patatesleri ince ince doğradıktan sonra sıvı yağ'da kızartın. Bifteği de parmak kalınlığında parçalar halinde doğrayıp kızarttıktan sonra yoğurt ve suyu bir kaba alın. Kaptaki yoğurt ve suyu iyice çırpıp tabağa dökün.
Yoğurdun üzerine kızartmış olduğumuz patatesleri onun üzerine de parça etleri yerleştirin. Toz kırmızı biber ile tereyağını ufak bir tavada karıştırarak kızdırın. Kızdırdığınız tereyağını tabağın üzerinde gezdirin. Yeterince tuz serperek servis yapın.
Afiyet olsun.

[AfiFe]

Yuvalama:Malzemeler:
Et - 250 g (Kuşbaşı)
Kıyma - 150 g (Yağsız)
Tereyağ - 1 Çorba Kaşığı
Pirinç - 1 Su Bardağı
Nohut - 1 Su Bardağı (Haşlanmış)
Yumurta - 1 Adet
Süzme yoğurt - 1/2 Kg
Un - 1 Çorba Kaşığı
Karabiber - 1 Tatlı Kaşığı
Tuz - 1 Tatlı Kaşığı
Su - 8 Bardak (Sıcak)
Üzerine :
Tereyağ - 1 Çorba Kaşığı
Kuru Nane - 1 Çorba Kaşığı
Hazırlanışı:
Tencereye tereyağı koyun ve kuşbaşı eti 1 kaç dakika kavurun. Etler kavrulduktan sonra 4 su bardağı sıcak suyu ekleyerek etler yumuşayana kadar pişirin.
Pirinçleri yarım saat suda beklettikten sonra süzün ve güzelce blenderden geçirin. Kıymayı ekleyerek hamur haline gelinceye kadar yoğurun. Karabiber ve tuzunu ekleyin. Nohut büyüklüğünde kopardığınız parçaları avuç içinde yuvarlayın.
Tencerede kaynamakta olan suya yuvarlamış olduğunuz köfteleri ve nohutları ekleyin.
Başka bir kap içerisinde yumurta, un ve yoğurdu karıştırın ve tencereye azar azar ekleyin. Yaklaşık 5 dakika kadar daha pişirin. Ufak bir tavada tereyağını eritip naneyi de ekleyerek yağı kızdırın ve çorbanızın üzerine gezdirin.
Afiyet olsun.

[AfiFe]

Ciğer Sarması:Malzemeler:
Kuzu Ciğer - 500 gram
Kuzu Gömleği - 1 Adet
Pirinç - 250 gram
Kuru Soğan - 1 Adet (Büyük boy)
Taze Soğan - 2 Adet ( Sadece yaprak kısımları )
Dere Otu - 1/3 Demet
Kuş Üzümü - 2 Yemek kaşığı
Kuru Nane - 1 Çay kaşığı
Tuz -
Karabiber -
Su - 2 Su bardağı (Sıcak)
Sıvı yağ - 1/2 Çay bardağı
Yumurta Sarısı - 1 Adet
Hazırlanışı:
Kuzu ciğerini iyice yıkayıp, sinirlerini ayıklayın ve küçük kuşbaşı şeklinde doğrayın. Kuş üzümünü yarım fincan suyun içinde bekletin ( Yarım saat yeterlidir ). Küp küp doğranmış kuru soğanı pembeleşinceye kadar kavurun. Ciğeri ilave edin üzerine biraz tuz serpin , ciğerleri 3-4 dakika kavurun . İnce kıyılmış taze soğan yapraklarını, dereotunu ,nane ve karabiberi ekleyin. 2 dakika sonra suyunu süzdüğünüz kuş üzümlerini ve yıkayıp süzdüğünüz pirinci ve biraz daha tuz ilave edip 1 dakika kadar karıştırın. Kaynamış su ilave edin ve pirinçler suyu çekene kadar pişirin. Harcımız tamam.
Ciğer gömleğini ılık suya bastırın, yavaşça çözülmesini bekleyin . İnce yerlerini seçerek yemek tabağı büyüklüğünde olacak gibi bıçakla kesin ( Kare şeklinde ) , yine ılık su dolu bir kabın içine koyun. Daha sonra kestiğiniz parçaları harç ile doldurup bohça şeklinde kapatın. Üstlerine yumurta sarısını sürerek 200 dereceye ayarlanmış fırına verin ve üzerileri çıtır kıvama gelene kadar fırında bırakın( 15-20 dakika kadar). Sıcak servis yapın. Afiyet Olsun!

[AfiFe]

Kestaneli Kuzu Güveç:Malzemeler:
Kuzu - 1 kg (Kuşbaşı)
Kestane - 1/2 kg
Sarımsak - 4 Diş
Domates - 2 Adet
Arpacık Soğan - 15 Adet
Sivri Biber - 3 Adet
Tereyağ - 100 gram
Safran - Yarım çay kaşığı
Tuz - Yarım çay kaşığı
Hazırlanışı:
Kapaklı bir güveç kabının içini tereyağının yarısı ile yağlayın. Kuzu etini, haşlanmış ve kabukları soyulmuş kestaneleri, arpacık soğanları, ince kıyılmış sarımsağı, iri parçalar halinde doğranmış domates ile sivri biberleri bir kasede karıştırın.
Yağlanmış güvecin içine yerleştirin. Kalan tereyağı, safranı ve tuzu üzerine ilave edin ve kapağını kapatın. Güveci önceden ısıtılmış 190 derece fırına verin. Etler yumuşayıncaya kadar pişirin. Sıcak olarak servis yapın.
Afiyet olsun.