Nina ∞
22.Şubat.2014, 23:50
Malzemeler :
• 90 gram toz badem
• 150 gram pudra şekeri
• 75 gram yumurta beyazı (yaklaşık 2 adet yumurtanın beyazı)
• 1 çimdik krem tartar
• 1 çimdik gıda boyası
• 2 damla limon suyu
• 35 gram şeker
Potakallı Ganaj
• 100 ml krema
• 100 ml portakal suyu
• 45 gram şeker
• 50 ml krema
• 12 gram mısır nişastası
• 65 gram kuvertür beyaz çikolata
• 75 gram tereyağı
Yapılışı :
1. Portakal suyunun yarısı uçana kadar kaynatın ve bir kaba alın.
2. Aynı tencerede 100 ml krema ve şekeri kaynamaya başlayana kadar ısıtın.
3. Kaynayan kremaya portakal suyu ilave edilip 1 dk. daha kaynatın.
4. İnce ince doğramış olduğunuz kuvertür çikolatayı, kremaya katıp ocağın altını kapatın.
5. Sürekli karıştırarak çikolatayı kremanın içinde eritin.
6. 50 ml krema ve nişastayı iyice harmanlayın ve nişastalı karışımı kremalı karışıma ekleyip iyice karıştırın.
7. Hazırlanan karışımı ganaj sıkma torbasına doldurulup soğumaya bırakın.
8. Toz şeker ve krem tartar hariç bütün kuru malzemeler bir kâsede iyice karıştırın.
9. Yumurta beyazı, limon suyu ve krem tartarı iyice çırpın.
10. Yumurta beyazı çırpılırken içine ayrılan toz şekeri yavaş yavaş ekleyin.
11. Mikser durdurulup kuru malzemeleri koyun ve elle çırpmaya devam edin.
12. Hamur sıkma torbasına koyun ve 8 numara uçla yağlı kağıt kaplı tepsiye 2 cm çapında kurabiyeler sıkın.
13. Sıkılan macaronların içinde çatlamasına sebep olacak hava kabarcıkları oluşmuş ise onları engellemek için tepsinin altına hafifçe vurun.
14. Sıkılan macaronları 2 dk. Tezgahta bekletin ve parmağınızla dokunduğunuzda üzerinde bir kabuk oluştuğunu hissettiğinizde fırına verin.
15. Önceden ısıtılmış 175 °C fırında yaklaşık 10 dk pişirin.
16. Fırından çıkan macaronları tepsiden hemen tezgâha alın.
17. Ortasına ganaj sıkıp sandviç haline getirerek servis yapın.
• 90 gram toz badem
• 150 gram pudra şekeri
• 75 gram yumurta beyazı (yaklaşık 2 adet yumurtanın beyazı)
• 1 çimdik krem tartar
• 1 çimdik gıda boyası
• 2 damla limon suyu
• 35 gram şeker
Potakallı Ganaj
• 100 ml krema
• 100 ml portakal suyu
• 45 gram şeker
• 50 ml krema
• 12 gram mısır nişastası
• 65 gram kuvertür beyaz çikolata
• 75 gram tereyağı
Yapılışı :
1. Portakal suyunun yarısı uçana kadar kaynatın ve bir kaba alın.
2. Aynı tencerede 100 ml krema ve şekeri kaynamaya başlayana kadar ısıtın.
3. Kaynayan kremaya portakal suyu ilave edilip 1 dk. daha kaynatın.
4. İnce ince doğramış olduğunuz kuvertür çikolatayı, kremaya katıp ocağın altını kapatın.
5. Sürekli karıştırarak çikolatayı kremanın içinde eritin.
6. 50 ml krema ve nişastayı iyice harmanlayın ve nişastalı karışımı kremalı karışıma ekleyip iyice karıştırın.
7. Hazırlanan karışımı ganaj sıkma torbasına doldurulup soğumaya bırakın.
8. Toz şeker ve krem tartar hariç bütün kuru malzemeler bir kâsede iyice karıştırın.
9. Yumurta beyazı, limon suyu ve krem tartarı iyice çırpın.
10. Yumurta beyazı çırpılırken içine ayrılan toz şekeri yavaş yavaş ekleyin.
11. Mikser durdurulup kuru malzemeleri koyun ve elle çırpmaya devam edin.
12. Hamur sıkma torbasına koyun ve 8 numara uçla yağlı kağıt kaplı tepsiye 2 cm çapında kurabiyeler sıkın.
13. Sıkılan macaronların içinde çatlamasına sebep olacak hava kabarcıkları oluşmuş ise onları engellemek için tepsinin altına hafifçe vurun.
14. Sıkılan macaronları 2 dk. Tezgahta bekletin ve parmağınızla dokunduğunuzda üzerinde bir kabuk oluştuğunu hissettiğinizde fırına verin.
15. Önceden ısıtılmış 175 °C fırında yaklaşık 10 dk pişirin.
16. Fırından çıkan macaronları tepsiden hemen tezgâha alın.
17. Ortasına ganaj sıkıp sandviç haline getirerek servis yapın.