AkyaziLi
09.Aralık.2017, 17:28
Vitaminler çeşitlerine göre suda eriyen vitaminler ve yağda eriyen vitaminler olmak üzere ikiye ayrılmaktadır. Yağda eriyen vitaminler A, D, E, K vitaminleridir. Suda eriyen vitaminler B ve C vitaminleri olmakla birlikte detaylı olarak suda eriyen vitaminler, B1 (tiamin) vitamini, riboflavin (B2) vitamini, pantotenik asit(B5) vitamini, niyasin (nikotinik asit)vitamini, piridoksin (B6) vitamini, biotin vitamini, kobalamin (B12) vitamini, folik asit vitaminleridir.
Yukarıda sayılan vitaminler suda eridikleri için B12 (kabolamin) vitamini dışında geriye kalanların hiçbiri vücutta depo edilmemektedir. Suda eriyen vitaminlerin fazlası idrar yoluyla dışarı atılmaktadır. Bu nedenden dolayı suda eriyen vitaminlerin hangi besinlerle elde edildiğini veya bu vitaminlerin kaynaklarının iyi bilinmesi ve bu kaynakların düzenli tüketilmesi gerekmektedir. Suda ve Yağda eriyen eriyen vitaminlerin tümü günlük olarak tüketilmelidir. Aksi takdirde kısa zamanda vitamin eksikliği ortaya çıkmaktadır.
Suda Eriyen Vitaminlerin Özellikleri, Görevleri ve Kaynakları
B1 Vitamini (Tiamin)
Görevleri ve Özellikler : İnsan vücudunun bütün hücrelerinde karbonhidratlardan enerji elde etme görevi yapmaktadır. İnsanların pişirerek yedikleri besinlerin suyunda yer almaktadır. Bu nedenden dolayı yemekleri pişirirken yüksek sıcaklıkta fazla pişirmeden ve sularını dökmeden tüketmeliyiz.
Kaynakları : Ekmek, pirinç, makarna, karaciğer, kurubaklagil, ceviz, fındık ve fıstık da B1 vitamini bulunmaktadır.
B2 Vitamini (Riboflavin)
Görevleri ve Özellikleri: B2 vitamini (riboflavin) insan vücudunda enerji oluşumuna yardımcı olmaktadır.
Kaynakları : B2 vitamini (riboflavin) süt ve süt ürünleri, böbrek, kurubaklagil, karaciğer, yumurta, yeşil yapraklı sebzelerde bulunmaktadır.
Niasin Vitamini
Görevleri ve Özellikleri : Yağ asitleri ve şekerlerin insan vücudunda kullanılmasına yardımcı olmaktadır. Sinir sistemleri, deriler ve sindirim sistemimizin daha sağlıklı olması için niasin vitamimine ihtiyaç vardır.
Kaynakları : Niasin tavuk, böbrek, et, maya, balık, süt, kurubaklagil, yumurta, fıstık ve fındığın içerisinde yer almaktadır.
B6 Vitamini (Piridoksin)
Görevleri ve Özellikleri : İnsan vücudu için büyük öneme sahip protein ve amino asitlerin oluşumda yer almaktadır. B6 vitamini karbonhidratların, proteinlerin, ve yağların metabolizması ve Bunlara ek olarak bağışıklık sisteminde görev almaktadır. Vücudumuzda insülün, hemoglobin ve enfeksiyonlara karşı direncimizi sağlayan ve destekleyen vitaminlerdir.
Kaynakları : B6 vitamini karaciğer, tavuk, balık, pirinç, kurubaklagilller de bulunmaktadır.
B12 Vitamini (Kobalamin)
Görevleri ve Özellikleri : B12 vitamini kabolamin kırmızı kan hücrelerinin yapımında büyük rol oynamakla beraber yağ asitleri ve amino asitlerinde kullanılmasında yardımcı olmaktadır.
Kaynakları : B12 vitamini balık, yumurta, süt, kırmızı et, tavuk ürünlerinde yüksek oranda bulunmaktadır.
C Vitamini (Askorbik Asit)
Görevleri ve Özellikleri : Askorbik asit olarak anılan C vitamini bağ dokularında kollojenin üretiminde yardımcı olmakla beraber buna ek olarak kas, kemik ve diğer dokulara güç vererek bir arada tutmayı sağlamaktadır. Bitkisel besinlerin insan vücudunda amilimmesine yardımcı olmaktadır. Diş etleri ve kan damarlarının yapısı içerisinde yer alarak onları sağlamlaştırarak yaralanma ve diğer faktörlere karşı koruma sağlamaktadır. Bir diğer önemli özellik ve görevi ise bağışıklık sistemini güç ve destek vererek enfeksiyonlara karşı direncimizi arttırmaktadır.
Yukarıda sayılan vitaminler suda eridikleri için B12 (kabolamin) vitamini dışında geriye kalanların hiçbiri vücutta depo edilmemektedir. Suda eriyen vitaminlerin fazlası idrar yoluyla dışarı atılmaktadır. Bu nedenden dolayı suda eriyen vitaminlerin hangi besinlerle elde edildiğini veya bu vitaminlerin kaynaklarının iyi bilinmesi ve bu kaynakların düzenli tüketilmesi gerekmektedir. Suda ve Yağda eriyen eriyen vitaminlerin tümü günlük olarak tüketilmelidir. Aksi takdirde kısa zamanda vitamin eksikliği ortaya çıkmaktadır.
Suda Eriyen Vitaminlerin Özellikleri, Görevleri ve Kaynakları
B1 Vitamini (Tiamin)
Görevleri ve Özellikler : İnsan vücudunun bütün hücrelerinde karbonhidratlardan enerji elde etme görevi yapmaktadır. İnsanların pişirerek yedikleri besinlerin suyunda yer almaktadır. Bu nedenden dolayı yemekleri pişirirken yüksek sıcaklıkta fazla pişirmeden ve sularını dökmeden tüketmeliyiz.
Kaynakları : Ekmek, pirinç, makarna, karaciğer, kurubaklagil, ceviz, fındık ve fıstık da B1 vitamini bulunmaktadır.
B2 Vitamini (Riboflavin)
Görevleri ve Özellikleri: B2 vitamini (riboflavin) insan vücudunda enerji oluşumuna yardımcı olmaktadır.
Kaynakları : B2 vitamini (riboflavin) süt ve süt ürünleri, böbrek, kurubaklagil, karaciğer, yumurta, yeşil yapraklı sebzelerde bulunmaktadır.
Niasin Vitamini
Görevleri ve Özellikleri : Yağ asitleri ve şekerlerin insan vücudunda kullanılmasına yardımcı olmaktadır. Sinir sistemleri, deriler ve sindirim sistemimizin daha sağlıklı olması için niasin vitamimine ihtiyaç vardır.
Kaynakları : Niasin tavuk, böbrek, et, maya, balık, süt, kurubaklagil, yumurta, fıstık ve fındığın içerisinde yer almaktadır.
B6 Vitamini (Piridoksin)
Görevleri ve Özellikleri : İnsan vücudu için büyük öneme sahip protein ve amino asitlerin oluşumda yer almaktadır. B6 vitamini karbonhidratların, proteinlerin, ve yağların metabolizması ve Bunlara ek olarak bağışıklık sisteminde görev almaktadır. Vücudumuzda insülün, hemoglobin ve enfeksiyonlara karşı direncimizi sağlayan ve destekleyen vitaminlerdir.
Kaynakları : B6 vitamini karaciğer, tavuk, balık, pirinç, kurubaklagilller de bulunmaktadır.
B12 Vitamini (Kobalamin)
Görevleri ve Özellikleri : B12 vitamini kabolamin kırmızı kan hücrelerinin yapımında büyük rol oynamakla beraber yağ asitleri ve amino asitlerinde kullanılmasında yardımcı olmaktadır.
Kaynakları : B12 vitamini balık, yumurta, süt, kırmızı et, tavuk ürünlerinde yüksek oranda bulunmaktadır.
C Vitamini (Askorbik Asit)
Görevleri ve Özellikleri : Askorbik asit olarak anılan C vitamini bağ dokularında kollojenin üretiminde yardımcı olmakla beraber buna ek olarak kas, kemik ve diğer dokulara güç vererek bir arada tutmayı sağlamaktadır. Bitkisel besinlerin insan vücudunda amilimmesine yardımcı olmaktadır. Diş etleri ve kan damarlarının yapısı içerisinde yer alarak onları sağlamlaştırarak yaralanma ve diğer faktörlere karşı koruma sağlamaktadır. Bir diğer önemli özellik ve görevi ise bağışıklık sistemini güç ve destek vererek enfeksiyonlara karşı direncimizi arttırmaktadır.